Enginar Yaprağı Dolması Tarifi

 

Enginar Yaprağı Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet  enginarın yaprakları (ayıklanmış)
• 2 adet limon
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 buçuk su bardağı sıcak su
• Tuz

İç Harç İçin:

• 1su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım bağ dereotu
• 1 adet kuru soğan
• Sumak
• Tuz
• Nane
• Karabiber
• Pul Biber 
• Kuru Reyhan
• Kuru Fesleğen

Enginar Yaprağı Dolması Nasıl Yapılır?

• İç harç için tavaya zeytinyağı koyulur. Biraz kızdırılır. Küp küp doğranmış soğanlar tavaya koyulur karıştırılır. Renk alınca küp küp doğranmış domatesler koyulur karıştırılır, pirinç koyulur karıştırılır. 
• Salça, nar ekşisi ve diğer baharatlar koyulur karıştırılır. 
• Ocağın altı kapatılır.
•  İnce ince doğranmış dereotu eklenir karıştırılır. 
• Hazırlanan iç yaprağın içine koyulur ve diğer yaprakla üzeri kapatılır. Midye şekli verilir. İşlem böyle devam eder. 
• Hazırlanan midye dolmalar tencereye koyulur.
• Sıcak su koyulur.
• Zeytinyağı gezdirilir. 
• Limonun suyu sıkılır ve enginar dolmanın üzerine gezdirilir.
• Enginar dolmanın üzerine tuz serpilir ve önce suyun kaynaması için ocağın fazla ayarında, kaynarken ocağın kısık ayarında  dolmalar pişirilir. 
• Ilık servis edilir.