Hint Böreği Samosa Tarifi (Patatesli) Aloo Samosa

 

Hint Böreği Samosa Tarifi (Patatesli) Aloo Samosa İçin Malzemeler

Hamur için;

• 3.5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı kekik (bu olmasa da olur, ben samosa hamurunda kekik çok seviyorum )
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Hamuru yoğurmak için bir miktar su (onu yoğururken ayarlayacağız)

İç malzemeleri;

• 3 kaşık sıvı yağ
• 4 tane haşlanmış patates
• 1 kaşık tane kimyon
• 1 parça taze zencefil
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• Yarım su bardağı bezelye
• 2 diş sarımsak
• 1 havuç rendesi
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 adet yeşil biber

Chutney sos için ;

• 4 tane domates
• 1 tane kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tane yeşil biber
• Kırmızı toz biber
• Zerdeçal
• Kimyon tohumu
• Hardal tohumu
• Tuz
• Sıvı yağ
• Su

  Hint Böreği Samosa Tarifi (Patatesli) Aloo Samosa Yapılışı

• Öncelikle hamuru hazırlıyoruz, un, baharat ve tereyağı ekleyip biraz yoğuruyoruz.
• Daha sonra suyu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
• Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
• Şimdi iç malzemesine geçelim; haşlanmış patatesleri iyice eziyoruz.
• Tavamıza yağı ekleyip iyice ısındıktan sonra sırasıyla kimyon tohumu, sarımsak, zencefil, soğan, havuç ve biberi ekleyip kavuruyoruz .
• Patatesleri ilave ediyoruz, iyice karıştırıp en son bezelyeyi ekleyip toz kimyon, garam masala ve toz biberi ekliyoruz. Biraz soğumasını bekliyoruz.
• Evet dinlenen hamurumuzu cevizden biraz büyük toplar yapıyoruz, sonra hepsini tek tek merdane ile yuvarlak olacak şekilde açıyoruz.
• Yuvarlaklar olacak, bıçakla yandan kesiyoruz muska şeklini vereceğiz.
• Yanları su ile ıslatıp kapatıyoruz, içli köfte mantığı var biraz, sonra iç harcı ekliyoruz, ve yine su ile çok az ıslatıp hamuru kapatıyoruz.
• Tek tek hepsini bu işlemden geçiriyoruz.
• Evet sıra şimdi samosaları kızartma aşamasına geldi.
• Hepsini kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartıyoruz.
• Samosalar hazır  samosa ile beraber yediğim harika bir chutney sosu tarifi de veriyorum.
• Domates, kuru soğan, sarımsak, yeşil sivri biber, kimyon tohumu, hardal tohumu, zerdeçal, tuz ve biraz su.
• Yine her zaman olduğu gibi kızgın yağa hardal tohumunu ekliyoruz biraz çevirdikten sonra kimyon tohumu da ilave ediyoruz.
• Sonra sarımsak, soğan ve yeşil biberi ekliyoruz, hepsini kavurduktan sonra domatesleri ekliyoruz.
• Kırmızı toz biberi, zerdeçalı ve tuzu ilave ediyoruz, iyice karıştırıp kapağını kapatın 5 dakika orta ateşte pişiriyoruz.
• 5 dakika sonra iyice ezerek karıştırıyoruz, biraz daha pişiriyoruz, yarım bardak su ilave ediyoruz.
• Kaynamaya başlayınca sosumuz hazır, iyice blender yapıyoruz.

Samosa ile harika oluyor. Bizim damak tadımıza çokta aykırı bir tarif değil, deneyeme değer. Afiyet olsun.