Karışık Sarma (Lahana Ve Yaprak Sarması) Tarifi

 

Karışık Sarma (Lahana Ve Yaprak Sarması) Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

• 4-5 kuru soğan
• Yarım çay bardağı yağ(zeytinyağ da olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr kadar kıyma(isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1.5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur(isteğe bağlı)
• Yarım kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım su bardağı su

Haşlamak için

• 1 orta boy beyaz lahana
• 250 gr kadar (bir tutam yaprak)
• 1 litre su
• 1 çay kaşığı tuz

Tencerede pişirmek için

• 2.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu

  Karışık Sarma (Lahana Ve Yaprak Sarması) Tarifi Yapılışı

• Soğanlar doğranır, üzerine yağ ve tuz eklenip pembeleşinceye kadar pişirilir.
• İçine kıyma ilave edilir. 1-2 dk kıyma kavrulduktan sonra salça ve baharatlar konur.
• Yıkanmış bulgur ve pirinç tavaya ilave edilir.
• 2 dk kavrulduktan sonra üzerine yarım su bardağı soğuk su konur.
• Ocağın altı kısılır suyunu çekene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
• 1 litre kaynamış suya 1 çay kaşığı tuz serpilir.
• Lahana yaprakları içine sırayla atılır.
• 2-3 dk bekletip yapraklar haşlanır. Çok bekletilmemeli yoksa yapraklar erir.
• Lahanalar bittikten sonra asma yaprağı hemen sıcak suda haşlanır çıkarılır.
• Lahana sarılacağı zaman bıçakla ortadaki büyük damar çıkarılır.
• İkiye ayrılan büyük parçalar da ikiye bölünür. Sarılmaya başlanır.
• Sarma işlemi bittikten sonra bir kapta 2. 5 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz,1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limon karıştırılıp tencereye dökülür.
• Kısık ateşte 10 dk hızlı kaynatılır.
• Ardından ateş, kısık atesin en kısık seviyesine getirilerek ortalama 20 dk daha suyu birine kadar pişirilir.