Mükemmel Lezzette Kasap Köfte Tarifi

 

Mükemmel Lezzette Kasap Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 600 gram dana kıyma
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay bardağına yakın soğuk su
• 1 çay kaşığı dolusu karbonat
• 1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 dolu çay kaşığı karabiber
• 1 dolu çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• (baharatları göz kararı ekledim ben, dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz)

  Mükemmel Lezzette Kasap Köfte Tarifi Yapılışı

• Soğanın kabuğunu soyup dilimlere keselim, mutfak robotu içine alıp püre haline gelene dek kıyarak incecik çektirelim.
• Daha sonra küçük bir tül çay süzgeci içine bir tatlı kaşığı soğan püresinden koyup kaşıkla basa basa soğanın tüm suyunu lavaboya akıtalım.
• Süzgeçte kalan posasını kıyma üzerine ekleyelim.
• Tüm soğan püresinin suyunu bu şekilde akıtıp posasını yoğurma kabına kıymaya ekleyelim.
• Üzerine, karbonatı ve tüm baharatları göz kararı ilave edip elle 2-3 tur karıştıralım.
• Galeta ununu ekleyelim.
• Suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım. 1 çay bardağından biraz daha az su kullandım. Kıymayı iyice bolca yoğuralım.
• Kıvamı; ele biraz bulaşan yapışan cıvık bir hamur tarzında olucak gerekirse az daha su eklenebilir.
• Sonra üzerine streç film kapatıp buzdolabında mutlaka, 1 saat dinlendirelim.
• Süre sonunda kıymadan 25 tane top yapalım. Elimiz içinde basa basa oval, tombul olmayan, incecik şekilde form verelim. Pişerken kabarıp şişecekler. (bu esnada şekil vermek için avuç içinizi yağlayabilirsiniz).
• Sonra tavaya tabanı azcık örtecek şekilde azcık sıvı yağ̆ ekleyelim. Çok fazla yağ koymayınız tavanın tabanı azcık kapatsın yeterli.
• Orta ateşte ısıtalım. Köfteleri çevire çevire kızartalım.
• Patates püresi, pirinç̧ pilavı, patates kızartması, yada dilediğiniz bir çeşitle menü yapabilirsiniz.
• Pide ekmekleri doğrayıp üzerine salçalı sos gezdirip köfteleri dizip kızmış tereyağı dökerek yoğurt eşliğinde de servis edebilirsiniz tamamen zevkinize kalmış.

NOT: İsteyen ızgara tavasında hiç yağ eklemedende kızartabilir.