Söğürme Kebabı Tarifi

 

Söğürme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Köfte için;

• 500 gram kıyma
• 1 soğan rendesi
• 2 diş sarımsak rendesi
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tutam maydanoz
• Karabiberi, pulbiber
• Kekik, tuz
• Kimyon, karışık baharat

Alt kısım için;

• 3 patlıcan
• 3 kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 2 dal yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Tuz, pul biber

Üzerine;

• 2 yemek kaşığı tereyağı

  Söğürme Kebabı Tarifi Yapılışı

• Öncelikle köfte malzemeleri karıştırılarak köfte yoğurulur ve şekil verilerek en az bir saat buzdolabında dinlendirilir.
• Bu arada patlıcan ve kırmızı biberler bir fırçayla hafif yağlanarak önceden ısınmış 220° derece fırında közlenir.
• Fırından alınan patlıcan ve biberler yağlı kağıda sararak nemlendirilir ki ılıdıktan sonra kolayca soyulsun.
• Bir kaseye küçük küçük doğranmış patlıcanlar, doğranmış kırmızı biber, ince ince kıyılmış maydanoz, ince ince kıyılmış yeşil soğan ve bir diş sarımsak rendesi eklenir.
• Daha sonra bu karışımın üzerine tuz, pulbiber, nar ekşisi ve zeytin yağ gezdirilerek karıştırılır.
• Patlıcanlı karışım servis tabaklarına alınır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dinlendirilen köfteler dizilir bir fırça ile arkalı önlü yağlanır ve önceden ısınmış 200° derece fırında 20 dakika kadar kızartılır.
• Fırından alınan köftelerin ilk sıcağa çıkınca patlıcanlı karışımın üzerine dizilir.
• Servis için köftelerle birlikte domates ve biber fırına atmanızı öneririm.
• En sonunda ise sos tavasına alınan tereyağı köpürene kadar eritilir ve yemeğimizin üzerine gezdirilir.

Servise hazır. Yemeğin yanında tırnak pide ya da bazlama öneririm. Afiyet olsun….