Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi

 

Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 600 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet soğan (Rendelenmiş)
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu için;

• Tereyağ ve salça (Yarım yemek kaşığı)
• 1 su bardağı sıcak su

Pilav için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı şehriye (Arpa ya da tel şehriye)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3, 5 – 4 su bardağı su (Pirince göre değişir, suyunu siz ayarlayın)
• Tuz
• 1 kaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı şeker

Kızartmak İçin;

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

  Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi Yapılışı

• Kıymayı bir kaba koyalım.
• Soğanı rendeleyip galeta ununu, yumurtayı, tuz ve baharatları koyup hepsini güzelce yoğuralım, sonra 3-4 saat dinlendirip ya da akşamdan yoğurup ertesi gün pişirebiliriz.
• 💢Pirincimizi güzelce yıkayıp nişastasından arındıralım.
• Suyunu süzüp biraz dinlendikten sonra tencereye sıvı yağ dökelim ve şehriyeleri biraz kavuralım, rengi değişene kadar.
• Sonra tereyağı koyalım, pirincimizi ve tuzu da ilave edip biraz daha kavuralım.
• Kavrulan pirince sıcak suyu dökelim, limon suyunu ve şekeri de ilave edip karıştıralım.
• Kapağını kapatıp kaynayınca altını kısarak o şekilde pişirelim ve pişince iyice dinlendirelim.
• 💢 Dinlenen köftelerimizi yuvarlak yaptıktan sonra biraz unlayıp ( yaptığımız köftelerin yapışmaması için çok az un koyuyoruz tepsiye ) sonra 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ da kızartıyoruz.
• Kızartırken tavayı sallayarak kaşık değdirmeden kızartalım.
• Daha sonra üzerine tereyağı ekleyelim ve yağ eridikten sonra salçayı suda açarak ekleyip köftelerin üzerine gezdirelim. (1 su bardağı kadar su)
• Birlikte 5 dakika kadar piştikten sonra ocaktan alıyoruz.
• Sonra derin bir kabın içine köftelerimizi yerleştirdikten sonra pişirip demlendirdiğimiz pilavı bastırarak her yerine eşit olarak yerleştiriyoruz.
• Servis tabağına yavaşça ters çeviriyoruz. İsterseniz kek kalıbına pilavı bastırarak yayın ve servis tabağına ters çevirip köfteleri de yerleştirerek sunuma hazırlayabilirsiniz. Sunumu nasıl yapacağız size kalmış 💫
• 💢Ben iki şekilde sunumu gösterdim, biri küçük kaselere ben küçük güvecin altına köfteleri dizip üzerine pilavı biraz bastırarak tek porsiyonluk tabağa ters çevirip yaptım.
• Birini de kek kalıbının altına köfteleri dizip üzerine pilav koyup ters çevirdim, değişik sunumlar yapabilirsiniz. Size kalmış.

💢Not; 1 su bardağı pirince 1, 5 su bardağı su koyuyoruz, 2 su bardağına 3 olacak. Ama ben şehriyeye de yarım su fazladan ekliyorum. Pirince göre değişir siz suyunu ayarlayın.

• Pilavda şeker lezzeti için limonda beyaz olması içindir.
• Yağda tereyağ ve sıvı yağ karışık olmalıdır tereyağ lezzet verir.
• Sunumu istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. İster büyük bir sunum tabağına ya da porsiyonluk olarak yapabilirsiniz.
  Afiyet olsun 💢