Osmanlı'dan Kalma Kazandibi Tarifi

 

Osmanlı'dan Kalma Kazandibi Tarifi İçin Malzemeler

Muhallebisi:

• 5 litre süt
• 250 gram tereyağı
• 2 kg şeker
• 200 gram tavuk göğüsü

Sübye:

• 315 gram pirinç
• Su

Tepsiye sürmek için:

• 100- 150 gram tereyağ
• Pudra şekeri

  Osmanlı'dan Kalma Kazandibi Tarifi Yapılışı

• İlk olarak akşamdan sübyemizi hazırlıyoruz .
• Pirinçler 4-5 kez yıkandıktan sonra sıcak su ile ıslanır ve 24 saat bekletilir.
• 24 saat geçtikten sonra blendrdan geçirilir ve sıvı kıvam elde edilir .
• Tavuk göğsü haşlanır merdane ile ezilerek yoğurularak elekten geçirilerek hamur haline getirilir.
• Muhallebi için ;süt ve şeker ocağa alınır ve kaynatılır hazırladığımız sübye kaynayan süt ile ılıklaştırılarak eklenir, tavuk göğsü eklenir kıvam alınca ocaktan alınır tereyağ eklenir.
• Tepsimizi katı tereyağ ile yağlıyoruz her yerini ve üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
• Ocağın üstüne aldığımız tepsiye az miktarda tüm tepsiyi kaplayacak kadar muhallebi koyuyoruz ve ocakta çevire çevire dibini tutturuyoruz.
• Muhallebi karamelize kıvam almalı dibini yakmaktan korkmayın sonuçta kazanın dibi en tatlı yeridir :).
• Bu işlemi yaptıktan sonra muhallebinin geri kalanını tepsinin aldığı kadar boşaltıyoruz (tepsi boyutunuza göre değişiklik gösterir iki tepsilik tarif verdim).
• Sonrasında muhallebinin ilk sıcağı çıkınca üzeri streçlenerek bir gece dolapta bekletilir ve sonrasında yiyebilirsiniz.

Not: tavuk kokusu asla gelmiyor arkadaşlar aksine uzamasını sağlayıp ağzınızda efsane bir tat oluşturuyor.