Piliç Dolma Tarifi

 

Piliç Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet tavuk but (kemiksiz ve dövülmüş )
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Pilavı için ;

• 1 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Pulbiber, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber

Üzeri için ;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• Karabiber, tuz (Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

  Piliç Dolma Tarifi Yapılışı

• Tavuklar yıkanır. Suyu süzüldükten sonra baharatları eklenir ve tavuğa iyice harmananlanır. Strech film kapatılır ve buzdolabında 1-2 saat bekletilir.
• Pilav için soğan yemeklik doğranır.
• Sıvıyağ tencereye alınır üzerine soğanlar eklenip kavrulur. Rengi dönen soğanlara salça eklenir ve biraz daha kavrulur.
• Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler eklenir.
• Birkaç tur tencerede çevrilir ve suyu eklenir.
• Sonra nohut ve baharatlarda eklenip karıştırılır. Sadece 1 bardak su ekliyoruz pilavın tam şişmesini istemiyoruz fırında da pişecek çünkü.
• Kapağı kapatılır kısık ateşte pişmesi beklenir. Pişen pilav biraz dinlendirilir.
• Tavuklar dolayan alınır. Uygun bir kasenin içerisine derisi alta gelecek şekilde yerleştirilir.
• Pilav iç harcından 1-2 kaşık(tavuğun büyüklüğüne göre) alınır ve ortasına konur kenarlardan üzerine doğru kapatılıp fırın kabına ters çevrilir. Hepsi aynı şekilde tamamlanır.
• Üzerinin sosu için sıvı yağ tavaya alınır ve salça üzerine eklenir.
• Salça biraz yağda kavrulur.
• Üzerine su ve baharatlarda eklendikten sonra bir taşım kaynatılıp altı kapatılır.
• Sos komple tavukların üzerine gelecek şekilde dökülür.
• Yağlı kağıt ıslatılır sıkılır ve yemeğin üzerine örtülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derecede kontrollü bir şekilde 30-35 dk pişirilir. Süre dolunca üzeri kızarmamışsa 3-4 dk daha üzeri açık pişirilir.