Serkan gül (arastırmacı): Tadına Doyulmaz Dana Kuyruklu (Büzlüm=Pöç) Etli Nohut Yemeği Tarifi

3 Mayıs 2021 Pazartesi

5-6 parça dana pöç (kuyruk yada büzlüm) yörede yöreye isim değişiyor
2 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Eğer varsa 3-4 adet kuru acı biber
Kaynar su
Tadına Doyulmaz Dana Kuyruklu (Büzlüm=Pöç) Etli Nohut Yemeği Tarifi Yapılışı
Dananın kuyruk kısmına büzlüm yada pöç deniliyor. 5-6 parça kemikli büzlüm etini suda 1 saat kadar ıslatıp kanının çıkmasını sağlayalım.
Düdüklü tenceremizi ocağa alalım, altını gür ateşte yakıp ısınmasını sağlayalım.
Ardından etleri düdüklüye alıp önlü arkalı mühürleyelim.
Geceden suda ıslattığımız nohutları suyundan süzüp etlerin üzerine ekleyelim.
Bu aşamada 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edelim. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve eğer varsa kuru biberleri de ekleyip.
Üzerine çıkana kadar sıcak suyu katalım. (eğer tercih ederseniz bir küçük kuru soğanı soyup bütün olarak atabilirsiniz. Ben soğansız tercih ediyorum. )
Düdüklünün kapağını kapatıp yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında yemeğin kokusu çıkana kadar pişirelim.
Düdüklü tencerelerin pişirme süreleri farklı olduğu için kendi düdüklünüze göre süreyi ayarlayın.
Oldukça lezzetli olan bu yemek ayrıca etinden dolayı kolejen kaynağıdır.
Bu yemeğin yanında pilav, turşu, soğan harika yakışır. Yemeğiniz artarsa buzluğa kaldırabilir, dilerseniz çorbalara, pilavlara ekleyebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.