Asla Çatlamayan Garanti Cheesecake Barlar Tarifi

 

Malzemeler

• 390 gram yulaflı bisküvi
• 120 gram eritilmiş tereyağı

Kreması için;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 720 gram labne peyniri
• 1 paket vanilya
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket sıvı krema (200 ml)

Üzeri için;

• 1,5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 350 gram frambuaz
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

  Yapılışı

• Cheesecake’imizin tabanı için ilk olarak yulaflı bisküvilerimizi un gibi olana kadar rondodan geçirelim.
• Ardından derin bir kaba aktaralım ve üzerine eritilmiş tereyağı ekleyerek karıştıralım, bisküvilerin ıslanmasını sağlayalım. Bu aşamada elde ettiğimiz harcın kuru kıvamda olmaması gerekmektedir.
• Fırın kabımızı alalım ve içerisine pişirme kağıdı yerleştirelim. Benim bu tarifte kullandığım kalıp 24*32 cm boyutlarında.
• Hazırladığımız bisküvili harcımızı kalıbımıza boşaltalım ve üzerine bastırarak düzeltelim ve sıkıştıralım. Burada ben elimde olan bir aparatı kullandım ancak siz bardak ya da kavanoz tabanı ile bastırarak da sıkılaştırabilirsiniz.
• Hazırladığımız tabanı buzdolabına kaldıralım ve kremasını hazırlayana kadar dinlenmeye bırakalım.
• Kreması için ocağa aldığımız su dolu tencere üzerine ısıya dayanıklı bir kap alalım ve içerisine yumurtalarla şekeri ekleyelim, çırpma teli ile karıştırarak beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika benmari usulü pişirelim. Bu aşamada kabın tabanının suya değmemesine dikkat edelim.
• Pişen yumurtalarımızı uygun bir tencere içerisine aktaralım ve üzerine sıvı krema, labne peyniri, vanilya ve nişastayı ekleyerek kremamız pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım.
• Koyulaşıp pişen kremamızı ocaktan alalım ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim.
• Daha sonra kremamızı dinlendirdiğimiz cheesecake tabanı üzerine dökelim ve yayalım. Ardından çatlamaması için üzerini streçleyelim ve soğumaya bırakalım.
• Sosu için tencereye su ve nişastayı alarak çırpma teli yardımı ile karıştıralım. Üzerine frambuaz ve şekeri ekleyip karıştırarak pişirelim.
• Koyulaşan ve kıvam alan sosumuza son olarak vanilyamızı da ekleyerek karıştıralım ve ocaktan alalım.
• Dinlenen cheesecake’imizin üzerini açalım, hazırladığımız frambuazlı sosumuzu her yerine eşit bir şekilde yayalım.
• Hazırladığımız cheesecake’imizi buzdolabına kaldıralım ve 1 gece dinlenmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda cheesecake’imizi pişirme kağıdı yardımı ile kalıptan çıkartalım. Daha düzgün dilimler olması için ben kenar kısımlarını keserek düzelttim, ancak siz bu adımı atlayabilirsiniz.
• Tatlımızı 12 dilim olacak şekilde dilimleyelim ve üzerini süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.