Enfes Çıtır Mantı (Mantı Kızartması) Tarifi

 

Malzemeler

• Çıtır mantı tarifi
• Malzemeler:

Hamuru için:

• 3-3, 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz

Harcı için:

• 2 adet patates(tuz ile haşlanacak)
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Sosu için:

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı salça

Üzeri için:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt

  Yapılışı

• İç harcı için 2 adete patatesi tuz ile haşlayın ve ardından ezerek püre haline getirin.
• Soğanı minik minik doğrayın. Tavaya 3-4 kaşık sıvı yağ alarak soğanlar pembeleşene dek kavurun.
• 1 tatlı kaşığı salça ekleyin. Ardından baharatları ekleyip karıştırın.
• Son olarak haşlayıp ezdiğiniz patatesleri ekleyin ve 1-2 dakika kavurup soğumaya bırakın.
• Hamuru için unu bir kaba alın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• 1 yumurta ilave edip azar azar su ilavesi ile ele yapılmayan hafif sert bir hamur yoğurun.
• Bana 3 su bardağı un yeterli geldi. Elinize yapılmaya devam ederse siz biraz daha ilave edebilirsiniz.
• Hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alarak incecik açın.
• Bir kalıp ya da bardak ağzı yardımı ile hamurdan daireler kesin.
• Dairelerin ortasına hazırladığınız patatesli harçtan koyarak kapatın.
• Hazırladığınız mantıları yağlı kağıt serili bir tepsiye alın.
• İyice kızdırılmış yağda ara sıra karıştırarak altın sarısı renk alıncaya dek kızartın.
• 1 kase yoğurt 2-3 diş sarı sak rendeleyin. Çok az tuz ile edin ve karıştırın.
• Tereyağını eritin. Salça ve pul biberi ekleyip kavurun.
• Çıtır mantıları üzerine yoğurdu sonra da tereyağını gezdirin. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.