Evde Salamura Peynir Nasıl Yapılır?

 

Malzemeler

• 5 kilo süt
• 1 su bardağı tuz
• 1 tatlı kaşığı
• Peynir mayası

  Yapılışı

• Tülbentten süzülmüş sütü uygun bir tencerede ocağa bırakalım.
• Kontrol etmek için parmağınızla test edelim parmağımızı sütün içine koyalım parmağınız yanmayacak kadar ısınmışsa içine bir tatlı kaşığı peynir mayası bırakıp iyice karıştıralım.
• Tencerenin kapağını kapatalım ve üzerinde bir örtüyle örtüp mayalamasını bekleyelim.
• Mayalanan peyniri bir tülbentte koyup süzelim içinde su kalmasın diye üzerine ağırlık koyalım.
• Süzmüş olan peyniri bıçak yardımıyla kesip dilimlere ayıralım.
• Suya tutup yıkayalım ve süzelim.Üzerine tuz ekleyelim ve elimizle karıştırıp tuzu iyice yedirelim.Uygun bir kovanosa dolduralım.Kalan tuzuna su ekleyelim peynirin üstünü geçecek şekilde kovanosa dolduralım suyu.
• Ağzını kapatıp serin bir yere koyalım.
• Otuz gün tuzlu suda bekledikten sonra tüketebiliriz.

Not ;neden otuz gün tuzlu suda bekledikten sonra tüketiyoruz? çünkü sütü kaynatmadan yaptığımız için bu süre içinde içindeki zararlı bakteriler yok olur.

Eğer sütü kaynatıp yaparsanız istediğiniz zaman tüketebilir siniz. Kaynatığınız sütü peynir mayazını kayacak seviyesine getirmek gerekir.