Asma Yaprak Basımı Tarifi

 

Malzemeler

• 30 kg asma yaprağı
• Her yaprak ıslatmada 2 avuç yaprak tuzu
• Bir kova başına yaklaşık 20 litre su
• 5 kg bidon (8 tane)
• 8 adet buzdolabı poşeti

  Yapılışı

• Yaprakları geniş bir yere serip üst üste dizelim. Eğer varsa varil şeklinde kovalara dizelim.
• Dizdikten sonra üzerine 2 avuç yaprak tuzu ekleyelim ve suda hafif kabarcıklar olunca hemen yaprakları ıslayalım.
• Yaprakların her yerine su gelmesi için yıkayıp poşetlediğimiz taşı yaprakların üzerine koyup varilin ağzını kilitleyelim ve 2-3 gün boyunca bekletelim.
• 2-3 gün sonunda yapraklar sapsarı olmuş bir şekilde çıkacak. Yaprakları temiz bir çuvalın içine alıp fazla suyun akmasını sağlayalım. İyice suyunu çekmesi için çuvalı delikli kasalara koyup suyunun akmasını bekleyelim.
• Tamamen suyunu salan yaprakları geniş bir leğene alalım.
• 5 kiloluk bidonun altına yaprak tuzu serpelim. Yaprak destesini ikiye katlayıp sap kısımlarını tuzlayalım ve bidona dizmeye başlayalım.
• Her yaprağı bastırarak dizelim. Bidon tamamen dolunca bidonu terse çevirip fazla su varsa akıtalım.
• En üste buzdolabı poşetini kaşığın tersi ile yerleştirelim. Bidonun ağzını sımsıkı kapatalım.
• 30 kg yapraktan 8 tane bidon çıkıyor. Serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. Afiyet olsun.