Eskişehir Lezzeti Balaban Kebabı Tarifi

 

Eskişehir Lezzeti Balaban Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 tane pide ya da 5-6 dilim bayat ekmek
• 2 yemek kaşığı tereyağı +1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pulbiber

Köftesi için:

• 350 gram kıyma
• 1 çay bardağı kadar çekilmiş bayat ekmek yoksa 3 yemek kaşığı kadar galeta unu
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 yumurta
• 1 küçük soğan suyu
• 2 diş sarımsak
• Karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Kekik, kırmızı toz biber

Domates sosu için :

• 3 tane domates (kabukları soyularak robottan geçirilecek)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Kekik

Üstüne :

• Yoğurt
• Maydonoz

  Eskişehir Lezzeti Balaban Kebabı Tarifi Yapılışı

• Kıyma bir kaba alınır.
• Üzerine robottan çekilmiş bayat ekmek ya da galeta unu eklenir.
• Bir soğan rendelenir ve suyu sıkıldıktan sonra koymanın üstüne eklenir.
• İçine yumurta, süt ve köfte için gereken baharatlar ekledikten sonra yoğrulur. Yoğrulduktan sonra yarım saat dolapta dinlendirilir.
• Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ardından elle bastırılır. Tüm kıyma bitene kadar aynı işlem uygulanır.
• Pideler ya da bayat ekmekler küp küp kesilir.
• Tavaya yağ alınarak köfteler kızatılır. Köftenin kalan yağına tereyağı eklenerek içine bayat ekmekler ya da pideler atılarak biraz kıtır olması sağlandıktan sonra alınır.
• Domates sosu için domates rendelenir. Bir tavaya tereyağ, domates rendesi, salça ve baharatlar eklenerek 10 dakika kadar pişirilir.
• Servis tabağının tabanına önce ekmekler koyulur.
• Üstüne çırpılmış yoğurt gezdirilir. En üstüne salçalı domates sosun dan eklenir.
• Üzerine köfteler koyulur.
• En üste kıyılmış maydanozlar serilerek servis edilir. Bu muhteşem lezzeti deneyecek herkese afiyet olsun 🥰.