İşkembe Ve Mumbar Dolması Tarifi

 

İşkembe Ve Mumbar Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 takım temizlenmiş koyun işkembe ve bağırsağı
• 3 su bardağı pirinç
• 300 gram doğranmış iç yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Maydanoz

  İşkembe Ve Mumbar Dolması Tarifi Yapılışı

• Öncelikle iç harcı için gerekli malzemeleri uygun bir kabın içerisinde hazırlayalım.
• Daha sonra bağırsağın yağlı olan dış yüzeyi dışta olacak şekilde tutulur, uç kısmı biraz içeriye gonderilerek doldurmaya başlanır.
• Doldurdukça bağırsak ters yüz olmaya başlar.
• Doldurma esnasında ve sonrasında hijyen açısından ters yüz bağırsağın iç kısmının, henüz doldurmamış bağırsaklarla temas etmemesi gerekir.
• Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra ucunu iple bağlayıp düdüklü tencereye alalım.
• İşkembesi için;İşkembeleri istediğimiz büyüklükte parçaya bölüp bir tarafı açık kalacak şekilde dikiyoruz.
• Açık kalan kısımdan iç harcımızı doldurup o kısmı da dikip kapatıyoruz ve mumbarların üzerine koyuyoruz.
• Son olarak üzerini geçecek kadar su ve yeteri kadar tuz atıp 1 veya 1, 5 saat pişmeye bırakalım. Afiyet olsun 🤗Not: biz işkembeyi temiz alsak bile bir kaç kez kısacası içimize sinene kadar sudan geçirip yıkıyoruz 😊.