Meşhur Ankara Ay Böreği (Tel Tel Yumuşacık) Tarifi

 

Meşhur Ankara Ay Böreği (Tel Tel Yumuşacık) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

• 4 su bardağı un
• 1.5 çay kaşığı maya
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (su kontrollü eklenecek)

İç harcı :

• 350 gram kıyma
• 2 tane orta boy soğan
• Tuz
• Karabiber

Hamur içini yağlamak için:

• 150- 200 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin

Üzerine :

• 1 yumurta sarısı

  Meşhur Ankara Ay Böreği (Tel Tel Yumuşacık) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kaseye elenerek un, tuz ve maya alınır. Elle karıştırılır.
• İçine su yavaş yavaş yoğurdukça eklenir. Ele yapışmayan bir kıvam alınca su eklemesi bırakılır.
• Hamur orta sertlikte olacağı için üzeri kapatılarak 40 dakika dinlendirilir.
• İç harcı için soğanlar küçük doğranır.
• Tavaya sıvı yağ alınarak sotelenir. İçine kıyma eklenerek suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Ardından tuzu ve baharatları verilir.
• Dinlenen hamur tezgahta tekrar yoğrulur ve 5 beze elde edilir.
• Tezgaha un serilerek bezeler 30 cm genişliğinde açabildiğiniz kadar açılır.
• Ardından ortasına eritilmiş tereyağı eklenerek kenarlar ortaya katlanıp açılır ve tüm hamur eşit yağlanmış olur.
• Yağlanan hamur ince halde rulo sarılır.
• Tüm bezelere aynı işlem uygulanarak tepsiye dizilir ve buzdolabında 10 dakika bekletilir.
• Bekledikten sonra her şerit 4 parmak eninde kesilir.
• Kesildikten sonra bir parça ele alınarak alttan ve üstten iki parmak arasında bastırılır ve birleştirilir.
• Ardından kenar kısımları el içinde çevrilerek inceltilir ve havuz elde edilmiş olur.
• İçine iç harçtan koyularak kenarları ortaya doğru kapatılır ve birleştirilir.
• Daha sonra hamurun karın kısmından parmakla bastırılarak ay şekli verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir.
• Tüm hamura aynı işlem uygulandıktan sonra üzerlerine çırpılan yumurta sürülür.
• 180 derecede önceden ısıtılan fırında pişirilir.
• Çıkınca üzerine su serpilip örtülür. Çıtır olsun istiyorsanız bu işlemi yapmanıza gerek yok 😍Afiyet olsun 😊🤗.