İçli Köfte Tarifi

 

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı un
• Tuz, pul biber,karabiber

İç malzemesi;

• 300 gram az yağlı dana kıyma
• 3 adet küçük doğranmış kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 tutam maydanoz
• Karabiber,tuz, kimyon, yenibahar

  İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Soğan ile kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur, suyunu çekmesine yakın sıvı yağ konulur.
• Ceviz, baharatlar ve ince doğranmış maydanoz ilave edilir karıştırılır, soğumaya bırakılır.
• Buzdolabında iyice soğutulur. Bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
• Bulgur ve irmik bir kaba alınır.
• Üzerine kaynar su ilave edilir, karıştırılır, kapak kapatılır, bekletilir.
• Bulgur yumuşadığında diğer malzemeler ilave edilir 10-15 dakika iyice yoğurulur.
• Yumurtadan büyük parçalar alınır, elimiz ıslatılır.
• Sol avuç içinde hamur döndürülerek sağ elimizin işaret parmağı ile içi oyulur.
• Soğutulmuş iç harcımız sıkılıp küçük köfte yapılarak hamurun içine yerleştirilir. Yavaş yavaş yine ıslatılmış elimiz ile ağzı kapatılır.
• Tepsiye sıkışmadan hazırlanan köfteler dizilir, ( ben içli köfte aperatı kullanarak yaptım. )
• Bol yağda döndüre döndüre kızartılır. Ya da haşlanacak ise, kaynayan tuzlu suya sıkışık olmayacak şekilde köfteler atılır.
• Köfteler su yüzüne çıktıktan sonra 2 dakika kadar bekletilir sonra servis tabağına alınır.