İzmir'in Meşhur, Bomba Lezzeti Tire Köfte Tarifi

 

İzmir'in Meşhur, Bomba Lezzeti Tire Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

• 1 kilo 200 gram az yağlı, dana kıyma (ön kol ile döş arasındaki boşluktan, 2 kez çekilmiş kıyma olmalı)
• 2 doluca tatlı kaşığı tuz

Diğer malzemeler;

• 3 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 adet irice boy domates
• 13 adet yeşil biber
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı kaynar su, (gerekirse çoğaltılabilir)
• Tatlı yoğurt ve pide ekmek

  İzmir'in Meşhur, Bomba Lezzeti Tire Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kıyma içine tuz eklenir ve 10 dakika boyunca macun kıvamına gelene dek iyice yoğurulur. Üzeri streçlenir ve buzdolabında 3 saat dinlendirilir.
• Sonra domateslerin kabukları soyulur küçücük küpler halinde doğranır.
• Tüm malzeme hazırda beklerken, süresi dolmuş kıymadan 18 eşit top yapılır.
• Her bir top elde sıkılır ve biraz uzatılarak uzunca tombul yuvarlanır.
• Ardına uzunca boy çöp şiş tam ortadan ete batırılır. El suya batırılarak sıkma işlemi başlar.
• Tüm şişe eti yayarak ince uzun form verilir ve tezgahta iki elle ileri geri yuvarlanarak bitirilir.
• Köfteler önce ızgarada en yüksek ateşte mühürlenerek her yeri cız bız pişirilir ve tabağa alınır.
• Sonra, geniş bir tava içine 2 dolu yemek kaşığı tereyağ eritilir. Köfteler şişten çıkarılıp tavaya eklenip heryeri yüksek ateşte güzelce pişirilir.
• Biberlerde aynı tavada pişirilip çıkarılır.
• Sonra tavadaki yağ dökülür. İçine yeni 1 kaşık tereyağ ve sıvı yağ eklenip eritilir.
• Domates eklenir baharatlar ve kapak örtülüp yumuşacık olana dek pişirilir, kaşıkla ezerek.
• Sonra üzerine su ilave edilir tadına bakılır ve karıştırılır. İçine köfteler yerleştirilir. Sos içinde döne batıra 1-2 dk daha pişirilir ve servise hazırdır.
• Domates püresi alta, üzere köfte, yana yoğurt, eşliğinde afiyetle ikram edilir.