Pastane Usulü Muhteşem Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi

 

Pastane Usulü Muhteşem Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram orta yumuşak margarin
• 2 adet tüm yumurta (hamuru için)
• 100 gram sıvı yağ (1 küçük çay bardağı)
• 125 gram incecik çekilmiş fındık (1 su bardağından yarım parmak eksik)
• 125 gram hindistan cevizi (2 su bardağından iki parmak eksik)
• 20 gram yaş maya (yarım paket)
• 1 yemek kaşığı irmik (25 gram)
• 150 gram su (1 çay bardağı ve çeyrek çay bardağı daha)
• 500 gram un (4 su bardağından 2 parmak eksik)
• 1,5 paket kabartma tozu

Üstüne sürmek için;

• 4 adet büyük yumurta sarısı

Su bardağı ölçüm 220 ml.

Şerbeti için;

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

  Pastane Usulü Muhteşem Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Fırınınızı önceden alt üst ayarda 175° de açıp ısıtalım.
• Karıştırma kabı içine, su ve mayayı koyup karıştırarak eritelim.
• Un hariç tüm malzemeyi sırayla ekleyerek yoğuralım. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan tok bir hamur elde edelim.
• Kulak memesinden daha sertçe. Üzerini örtüp 10 dk dinlendirelim.
• 2 tepsi tatlı çıkıyor 42 adet. Gördüğünüz gibi şeklini verelim.
• Tepsileri margarinle yağlayalım ve ilk tepsi üzerine yumurta sarısı sürüp streçle kaplayıp 40 dk ılık yerde mayalandıralım.
• Bizde ikinci tepsiye şekil verip yumurta sürüp onuda kapatıp dinlenmeye bırakalım.
• Bu sırada şerbetini kaynatalım. 15 dk kaynatıp ocaktan alalım.
• Şerbet 15 dk kaynatılacak.Tatlıda, şerbette sıcak olucak.
• Dinlenme süresi dolan tatlının ilk tepsisi üzerine bir kat daha yumurta sarısı sürslim ve fırının alttan ikinci rafına verelim.
• 23 dk pişirdim ben. Daha sonrada orta rafa çıkarıp 2-3 dk daha kızartıp fırından aldım.Altı üstü nar gibi kızarmalı. Süre herkesin fırınına göre değişir.
• Fırından çıkarır çıkarmaz tatlılar üzerine kaynar şerbetin yarısını kepçeyle gezdirelim ve üzerine tepsi örtüp 20 dk bekletip kaldıralım.
• İkinci kat yumurta sürülüp pişen ikinci tepsiyide fırından alıp üzerine yine sıcak (ısıtılmış) şerbetin kalanını dökelim ve tepsi kapatalım.
• Ardına talımız en az 5 saat dinlendikten sonra servise hazırdır.