Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı Tarifi

 

Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Lavaşı için;

• 1 su bardağı + çeyrek su bardağı daha, ılık su
• 1 su bardağı +çeyrek su bardağı daha, ılık süt
• 1 paket instant maya (7 gram)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 dolu tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı daha un, kullandım.
• Su bardağı ölçüm 220 ml.

Köftesi için;

• 1 kilo kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 adet çarliston biber
• Kıyılmış maydanoz
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 2 dolu tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• Kimyon
• Karabiber
• Acı pul biber

Üzeri için sos;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Acı pul biber
• Yeterince kaynar su
• Sıvıyağ

Üzerine gezdirmek için;

• 100 gram kızdırılmış tereyağ 

  Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• İşe ilk önce tazecik yumuşacık lavaşlarımızı yapmakla başlıyoruz. Yoğurma kabına; su, süt, şeker ve mayayı alıp karıştırıyoruz. Sıvıyağını ekleyip, tuzunuda katıyoruz. Karıştırıp, azar azar un ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
• Yumuşacık ve biraz ele yapışacak kıvamda cıvık bir hamur elde edip 5-6 dk iyice yoğurup 1 saatliğine mayaya bırakıyoruz.
• Kabaran hamuru hafiften un serpilmiş tezgaha boşaltıp üzerinede hafifçe un serpeleyip 20 eşit beze yapıyoruz.
• Bolca un serpilmiş bir tepsi içine aralıkla bezeleri dizip, üzerinede un serpip, bir poşet içine koyup, 40 dk hamurları kabarmaları için bekletiyoruz.
• Ardına tavamızı en yüksek ateşte açıp ısıtıyoruz. Bolca un serperek hamuru incecik açıyoruz.
• Açılan hamurun tüm ununu elle silkeleyip unsuz bıraktıktan sonra tavada evir çevir pişiriyoruz.
• Havlu serilmiş bir tepsi içinde tüm pişen lavaşları üst üste biriktirip üstlerinide havlu ile kapalı tutuyoruz.
• Köftesi için; karıştırma kabı içerisine, mutfak robotundan sulandırmadan minikçe çektirdiğimiz soğan ve biberleri ekliyoruz.
• Kıymasını tüm baharatları ve kıyılmış maydanozu ilave edip iyice yoğuruyoruz. Acı katmayı ihmal etmeyiniz çok lezzet veriyor.
• Tadı tuzu acısı tam ayarında olan kıymamızı poşetleyip buzdolabına 1-2 saatliğine dinlenmeye kaldırıyoruz.
• Dinlenen kıymamızdan 20 eşit top yapıyoruz. Hafifçe yağladığımız ellerimiz ile tezgahta ileri geri iterek orta kalınlıkta uzun rulolar elde ediyoruz (Resimlerine bakabilirsiniz)
• Tavamızı iyice kızdırıp içine 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip, ortadan azıcık yükseğe getirip, köfteleri tavaya dizip evir çevir heryerini iyice kızartıyoruz.
• Daha sonra minik bir tavada tereyağ eritip kızdırıyoruz. Salçamızı biraz yağda kavurup sıcak su ile orta ayarda sıvılaştırıp kaynatıyor ocaktan alıyoruz.
• Lavaşlarımız içine fırça ile bolca salçalı sos sürüp köftelerimizden yan yana diziyoruz. Rulo şeklinde sıkıca lavaşı köfteye sarıp işlemi tamamlıyoruz.
• Bıçakla dilimlere kesip servis tabaklarımıza pay ediyoruz. Üzerlerine önce salçalı sostan sonrada kızdırılmış tereyağ döküyoruz. Yoğurt ve salata eşliğinde servis edebiliriz. Afiyet şifa olsun.