Saray Mutfağından Mükemmel Lezzet Soğan Dolması Tarifi

 

Saray Mutfağından Mükemmel Lezzet Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 10 -11 adet irice boy büyük kuru soğan
• 1 büyükçe su bardağı pirinç (350 ml)
• 200 gram dana kıyma
• 1 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi
• 1 iri diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet orta boy minicik kıyılmış kuru soğan
• 2 -3 tutam kıyılmış maydanoz
• 1 doluca tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 dolu tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• Yarım çay bardağından birazcık fazla zeytinyağ

Üzeri için;

• 50 gram tereyağ

Sosu için;

• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 450 ml kaynar su
• 1 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım tatlı kaşığından az fazla tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

  Saray Mutfağından Mükemmel Lezzet Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Büyük bir süzgeç içerisinde, pirinci sıcak su ile iyice yıkayıp süzülmeye bırakalım.
• Karıştırma kabı içerisine, kıyma, pirinç, minicik kıyılmış soğan, kıyılmış maydanoz, salçalar, tüm baharatlar ve orijinal nar ekşisini katıp güzelce yoğuralım.
• Daha sonra; iri boy büyük soğanlarımızın iki baş kısımlarını düzce keserek çıkaralım ve kabuklarını soyalım.
• Tüm soğanları bıçakla, orta kısma gelmeyecek şekilde kesik atalım.
• Bolca kaynar su eklediğimiz geniş tencere içine soğanları atalım kapak örtüp 10-15 dk arası, soğanlar yumuşayıp katları ayrılana dek dikkat ederek haşlayalım.
• Daha sonra soğanları bir tabağa süzerek çıkartalım.
• Tek tek kırmadan katlarını ayırıp, yüzeydeki soğan zarlarını çekip çıkaralım.
• İç harcımızdan doluca birer tatlı kaşığı soğan ucuna koyup, sıkıca bol bırakmadan kendi etrafında dolayarak elimizde saralım.
• Tenceremiz yada tavamız tabanına, kalın ve büyük olanları dizmeyle başlayalım.
• İki kat sıra ile üst üste, aralarda boşluk bırakmadan sıkıca tüm dolmaları tenceremize dizelim.
• Daha sonra sosu için; salça ve kaynar suyu karıştıralım, nar ekşisini ve tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım ve dolmaların üzerine gezdirerek dökelim (tabandaki ilk kat soğanların üzerleri sosla örtülmüş olmalı).
• Daha sonra üzerlerine tereyağını parçalara kesip üzerlerine dağıtalım.
• Bir adet geniş porselen tabağı dolma üzerine kapayıp tencere kapağınıda üzerine örtelim.
• Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşten az yükseğe getirip (ayar 4 de pişirdim ben) 55 dk hiç ellemeden pişirelim.
• Süre sonunda tabağı içinden çıkartalım ve dolmaları kontrol edelim. Lokum gibi pişen dolmamızı ocaktan indirelim. Kapağını geri örtüp 1 saat kendi halinde kenarda dinlenmeye bırakalım.
• Ardına servise hazırdır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz. Deneyecek olanlara afiyet bal şeker şifa olsun