Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi

 

Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber
• 2 lt sıcak su

İç harcı için;

• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz nane sumak
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber kırmızı toz biber kimyon pul biber
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi (Piştikten sonra eklenecek)
• Yarım limon suyu

Sosu için;

• 1 su bardağı haşlama suyu
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

  Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağını bir tavaya alın. Minik doğranmış soğanlar ve sarımsağı soteleyin. Küçüldüğünde yıkanmış süzülmüş olan pirinçleri ekleyip 2-3 dk kavurun.
• Salçaları ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak suyu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dk daha pişirin. Fazla yumuşamasına gerek yok.
• Diriliğini gidermek için bu işlemi yapıyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alın, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
• Patlıcan ve biber kurularını sıcak suda 15 dk haşlayın. Fazla dağılmasınlar. Sonrasında soğuk suya alıp akabinde süzün. Haşlama suyundan 1 bardak ayırın.
• Önce patlıcanları hazırlayın. İç harçtan ekleyip bir parmak boşluk bırakın. Pişerken pirinçler dışına çıkmaması için bu şekilde hazırlıyoruz.
• Tencerenin altına patlıcanları yerleştirin. Biberleri de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine dizin. Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın. Üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynadığında kapağını kapatın ve kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin. Kuruların cinsine göre değişkenlik gösterebilir. Hala dirilik varsa su ilavesi yapabilirsiniz. Kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Sonra servis yapılır. Afiyet olsun