Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi

 

Malzemeler

•  2 adet orta boy kemer patlıcanı
• 1 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak (10-15 diş kadar)
• 2-3 tane çarliston biber
• 1 adet orta boy kapya biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yeteri kadar tuz salçanın tuzu kontrol edilir, salçamız tuzsuz ise, bir çay kaşığı kadar tuz yeterli olur

Zevkinize göre

• 1 adet yeşil acı biber ya da 1 çay kaşığı pul biber yeterli olur

   Nasıl Yapılır?

• Patlıcanlarımız alacalı soyulur bir yemek kaşığı tuz derince bir kaba su doldurularak eritilir.
• Patlıcanlar jülyen doğranarak içerisinde bekletilir.
• Diğer tarafta biberlerimiz güzelce yıkanır jülyen doğranır.
• Kuru soğanımız piyazlık doğranır domateslerimizin kabukları soyularak küp küp doğranır.
• Bir baş sarımsağımız güzelce ayıklanır kabukları soyulur tenceremiz tavaya alınır.
• Altı yakılır tencerenin dibi yağlanacak kadar zeytinyağı dökülür doğradığımız soğanlarımız bir iki tur yağda çevirilir.
• Sonra biberlerimiz tenceremize alınır onlar da 1-2 ttur çevrilir domateslerimiz ilave edilir biraz yumuşayınca salçamız ilave edilir sarımsaklarımız kırmızı toz biberimiz karıştırılır.
• Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanlarımızı duru suyla yıkayıp elimizde sıkıp suyunu süzüp tenceremizin içerisine alıyoruz karıştırıyoruz kapağını kapatıp bir 5 dakika patlıcanların suyunu vermesini bekliyoruz.
• Daha sonra bir çay bardağı suyumuzu 5 yemek kaşığı zeytinyağımızı şekerimizi sirkemizi ilave edip tenceremizin kapağını kapatıyoruz.
• Kaynamaya başladığında tenceremize en kısık ateşe alıyoruz.
• Patlıcanlarımız iyice yumuşayana kadar 15-20 dakika pişiriyoruz.
• Ocağın altını kapattıktan sonra 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı daha gezdiriyoruz.
• Tenceremizin kapağını aralık bırakıp 5-10 dakika dinlendiriyoruz.
• Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz afiyet olsun 💙

Not;Bu yemeğe acı çok yakışıyor arzu ederseniz bir tane yeşil acı biber ya da sonradan baharatlarla beraber bir çay kaşığı acı pul biber ilave edip pişirebilirsiniz.