Patlıcan Orta Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram koyun eti
• 5-6 adet patlıcan
• 1 adet iri soğan
• 4 adet köy biberi
• 3 diş sarımsak
• 3 adet orta boy domates
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Düdüklü tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını yakmadan eritin ve etleri ilave edin. Hızlıca çevirerek kısa süreli soteleyin. Etin rengi değişip mühürlenince üzerini 1 parmak geçecek şekilde su ile kaplayın ve yaklaşık 35 dakika kısık ateşte pişirin.
• Bu arada patlıcanları alacalı soyup 10 dakika tuzlu suda bekletin. Tavaya sıvı yağ koyup ocağın altını açın.
• Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın. Halka değil küçük dikdörtgenler şeklinde doğrayın. Sıvıyağı ısıttığınız tavada patlıcanları kızartın (Çok fazla kızartmayın)
• Kızarmış patlıcanları bir süzgece alıp fazla yağının süzülmesini sağlayın.
• Orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Küp doğranmış kuru soğan ve biberleri ekleyip soteleyin.
• Sonra yine küp doğranmış domatesleri, doğranmış sarımsakları, tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin. Yeterince su katıp kaynatın.
• Bir fırın kabının en altına patlıcanları dizin. En üste etleri koyup üzerini streç folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılımış 190 derecede pişirin.