Malzemeler
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy yeşil biber
- 1 adet küçük boy al biber
- 1 adet küçük boy haşlanıp ezilmiş patates
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 dolu tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 15 adet arpacık soğan
- Renkli çeri domatesler
Nasıl Yapılır?
- Köftenin hazırlanışı:Biberler ve sarımsaklar rondoda çekilir, suları sıkılıp diğer köfte malzemeleri ile karıştırılır.
- 10 dakika kadar elle yoğurulur.
- Üzeri nemli bir bez ya da kağıt havluyla kapatılıp streç filmle sarılarak en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
- Arpacık soğanlar soyulur.
- Kolay soyulması için 15 dakika kadar suda bekletilebilir.
- Soyulan soğanlar üzerini geçecek kadar suda şişe geçecek yumuşaklığa gelene kadar haşlanır (yaklaşık 10 dakika)
- Şişe geçirirken dağılmasına neden olabileceğinden çok fazla haşlamamaya dikkat etmek gerekir.
- Dolapta dinlenen köfte harcından cevizden biraz küçük bezeler koparılıp ıslatılmış avuç içinde şekil vererek yuvarlak köfteler elde edilir.
- Köfteler ve sebzeler birbirine temas etmesini de sağlayarak sırayla şişe dizilir: 1 köfte, 1 domates, 1 köfte, 1 soğan, 1 köfte,… (şişin başında ve sonunda köfte olması sağlanacak şekilde dizime ilk olarak köfteyle başlanıp son olarak köfteyle bitirilir. Soğan ya da domates miktarı tercihe göre ayarlanabilir).
- Şişler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine fırçayla az miktarda zeytinyağ sürülür.
- 180 derece turbolu ısıtılmış fırında, pişirme süresinin ortasında yönü değiştirilerek köfteler ve sebzeler kızarana kadar pişirilir.
Ben bu ölçülerle 40 adet köfte elde ettim. Her şişe 4 köfte sığdırdım, 10 şiş sebzeli köfte kebabım oldu.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder