Tiritli Köfte Tarifi

 

Malzemeler

Bulgurlu hamur için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 adet yumurta
• 100 gram kıyma
• 5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 150 gram kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Sosu için;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 250 gram kuzu veya dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Bulgur yoğurma kabına alınır, üzerine sıcak su dökülüp üzeri kapatılır.
• Bu arada tavaya sıvı yağ alınır, yemeklik doğranmış soğan kavrulur.
• Kıyma, tuz, karabiber eklenip kavrulur, ocak kapatılır.
• Kabaran bulgura kıyma, yumurtalar, un, tuz eklenip pürüz kalmayacak şekilde yoğurulur.
• Ellerimizi ıslatarak hamuru toparlanır.
• Hamur iki eşit parçaya bölünür.
• Yarısını fındık büyüklüğünde diğer yarısını ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, yine elimiz hafif ıslatılarak yuvarlanır.
• Ceviz büyüklüğünde olanlar parmakla oyuklar açılarak kıymalı iç doldurulup kapatılır.
• Tencereye yağlar alınıp eti kavrulur, sertse 1 su bardağı su eklenip yumuşayana kadar pişirilir.
• Suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan kavrulur, salça da eklenip kavrulur.
• 5 su bardağı sıcak su eklenip kaynatılır.
• Nohut eklenir, ardından köfteler eklenir.
• Tuz ve karabiber de eklenip köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Afiyet olsun