Topalak Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı hafif kavrulmuş un
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı kurutulmuş nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı su

Topalağın çorbası için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 litre su

  Nasıl Yapılır?

• Köftelik ince bulguru yoğurma kabına alalım, kavrulmuş unu, yumurtayı, baharatları, salçayı, ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş soğanı da içine ekleyip karıştıralım. Suyu ilave ederek yoğuralım.
• Misket büyüklüğünde toplar yaparak unlanmış tepsiye dizelim tepsiyi hafif sallayarak topalakların unlanmasını sağlayalım. Şimdi pişirme aşamasına geçelim.
• Yağları tencereye alalım, tereyağ eriyince salçaları ilave ederek kokusu çıkınca 1 litre suyu ekleyerek kaynamaya bırakalım.
• Kaynamaya başlayınca topalaklari içine katıp orta ateşte arada bir karıştırıp topalaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim, sıcak olarak limon ve pul biber ile servis edilir.

Afiyet olsun.