Almanya’nın Meşhur Berliner Tarifi

 

Almanya’nın Meşhur Berliner Tarifi İçin Malzemeler

• 220 ml ılık süt
• 500 gram un
• 60 gram şeker (3 yemek kaşığı)
• 10 gram instant maya veya 20 gram yaş maya
• 75 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 vanilya şekeri
• 1 tam yumurta
• 1 yumurta sarısı

İç dolgusu için;

• 60 gram şeker (3 yemek kaşığı)
• 23 gram mısır nişastası (1 dolu yemek kaşığı)
• 2 adet yumurta sarısı
• Bir tutam tuz
• 360 ml süt
• 1 vanilya çubuğu yada vanilya şekeri
• 25 gram tereyağ

Kızartmak için;

• 1 litre yağ

  Almanya’nın Meşhur Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç dolgusu için;yumurta sarıları, şeker, mısır nişastası ve tuzu çırpıyoruz.
• Vanilya çubuğunu ikiye bölüp sıyırıyoruz. (vanilya çubuğu yoksa şekerli vanilin de kullabilirsiniz).
• Süt ve vanilyayı bir tencereye koyup ısıtıyoruz.
• Ardından ocaktan alıp hazırladığımız yumurtalı karışımı yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırıyoruz.
• Daha sonra ocağa tekrar koyup koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
• En tereyağı ekleyip ocaktan alıyoruz.
• Berliner hamuru için;Tereyağı hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp 5 dakika kadar yoğuruyoruz.
• Ardından tereyağını parçalar halinde hamura ilave ediyoruz ve tekrar 10 dakika kadar yoğuruyoruz.
• Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
• Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip üzerine un serpiştiriyoruz.
• Hamuru mandalina büyüklüğünde (50 gr)​​parçalara ayırıp yuvarlıyoruz.
• Hazırlamış olduğumuz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
• Üzerlerini elimizle hafifçe basıp 30 dakika tekrar mayalanmaya bırakıyoruz.
• Geniş bir tavaya yeteri kadar sıvı yağı alıp ısıtıyoruz.
• Yağı ısıttıktan sonra ocağın derecesini biraz düşürüyoruz.
• Hamurları sıvı yağda her iki yüzünü de 2’şer dakika kadar kızartıyoruz.
• Pişen berlinerlerin fazla yağını bırakması için mutfak havlusu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.
• Vanilya sosunu bir sıkma torbasına koyup berlinerlerin kenarından içine sıkıyoruz.
• Daha sonra şekere bulayıp hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.