Siyezli Kızarmış Sebze Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 çay bardağı siyez buğdayı
• 6 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı tuz

Sebzeleri:

• 1 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 1 adet kırmızı kapya biberi
• 1 adet büyük kırmızı kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gram bebek ıspanağı

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzerine:

• 75 gram kare beyaz peynir
• 1 avuç maydanoz (arzu edilirse)

  Nasıl Yapılır?

• Tenceredeki tuzlu su kaynayınca siyez buğdayı eklenir. Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ardından ocak kapatılarak demlenmeye bırakılır. Fazla suyu varsa süzülür.
• Kare doğranmış patlıcan, kabak, kapya biber ve uzun dilimlenmiş kırmızı soğan, yağ ve tuzla harmanlanır. Yağlı kâğıt serili tepsiye yayılır ve 200 derecelik fırının orta kısmında yaklaşık 20 dakika kızartılır.
• Sarımsak rendelenir ve diğer malzemelerle beraber karıştırılarak sos hazırlanır.
• Haşlanmış siyez buğdayı, fırında kızaran sebzeler, ıspanak ve sos bir arada karıştırılır. Servis tabağına alınır.
• Üzerine kare doğranmış veya ufalanmış beyaz peynir ve arzuya göre kıyılmış maydanozla süslenir.