Gerdan Çorbası Tarifi

Gerdan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet kuzu gerdan (yaklaşık 600 g)
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• kırmızıbiber
• tuz

Gerdan Çorbası Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle kuzu gerdanı yıkayalım, varsa üzerindeki kemik kırıklarını da temizleyelim.
2. Düdüklü tencereye alalım ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek ocağa alalım.
3. Etleri düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.
4. Düdüklü soğuduktan ve kapağını açtıktan sonra, dikkatlice etleri kemiklerden sıyırıp bir kaseye alarak didikleyelim.
5. Kalan suyu süzgeçten geçirip bir başka tencereye alalım.
6. Et suyunun üzerine sıcak su ilave ederek çorbamızın suyunu yaklaşık 2 lt ye tamamlayalım.
7. İçerisine 1 çay bardağı tel veya arpa şehriyeyi ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakalım.
8. Şehriyeler yumuşayınca didiklenmiş etleri de ilave edelim.
9. Diğer taraftan geniş bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpalım.
10. Hazırladığımız terbiyeye kaynamakta olan et suyundan çok yavaşça ekleyip bir taraftan da çırpıcı ile hızlıca karıştırarak terbiyeyi ılıtalım. Böylece yoğurtlu terbiyeyi kaynayan çorba ile buluşturduğumuzda çorbamız kesilmemiş olur.
11. Güzelce karıştıralım ve bir iki dakika kaynatalım. Daha sonra ocağı kapatalım.
12. Çorbanın tuzunu ayarlayalım.
13. Çorbamızın sosu için 2-3 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Kırmızı toz biber veya pul biberi ekleyip kızdıralım.
14. Sosu çorbanın üzerine gezdirip servis edelim.

Püf noktaları

• Gerdan çorbası tarifinde  de tüm yoğurtlu çorbalarda olduğu gibi tuzu en son ilave ediyoruz. Haşlama suyuna da tuz koymuyoruz. Böylelikle yoğurdun kesilmesini önlüyoruz.
• Benim oğlum et yemediği için ben eti en son aşamada tereyağını da gezdirmeden önce 1 kase çorba ayırıp sonra ilave ediyorum. Böylece hiç değilse suyundan faydalanmasını amaçlıyorum. Şehriye ilave etmemin nedeni de biraz çorbanın doyuruculuğunu artırmak. Dilerseniz şehriyesiz de hazırlayabilirsiniz.

Gerdan çorbası püf noktaları

• Dilerseniz çorbanızın içerisine küçük küçük doğradığınız havuç, patates gibi sebzeler ekleyerek hem besin değerini hem de lezzetini arttırabilirsiniz.
• Yine tercihe bağlı olarak çorbanızın içerisine sarımsak ekleyebilirsiniz.