Bazlama Ve Katmer Tarifi

 

Bazlama Ve Katmer Tarifi İçin Malzemeler

• 8 bardak un ( bardak ölçüsü 250 ml )
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1.5 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• Katmer için; 6 tatlı kaşığı tereyağ

Bazlama Ve Katmer Tarifi Yapılışı

1. Su, süt maya ve 1 bardak un bir kasede birleştirilir ve 10 dk kadar ön maya yapılır.
2. 8 bardak unumuzun 1 ini kullandık kaldı 7 bardak unumuzu da yavaş yavaş ilave ediyoruz ve orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuracağız acele etmeyin elinize yapıyor diye un ilavesi etmeyin azıcık ellerinizi su ile ıslatıp yoğurmaya devam edin. Çok güzel 5 dk kadar güzel yoğurduktan sonra 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz 😉.
3. Hamurumuz mayalandıktan sonra az un serptiğimiz tezgaha alıp 12 bezeye ayırıyoruz. ( bezlerin küçük olanlarını 3 er li kullanarak 2 adet tereyağlı katmer yapacağız, diğer 6 bezeyi bazlama yapacağız )
4. 6 adet olan bezeleri hiç sağa sola yuvarlamadan ortasından başlıyoruz elimizle açmaya ve un serpiştirdiğimiz bezin üzerinde beklemeye başlıyoruz bu bazlama hamurlarımız 30 dk kadar bez üzerinde mayalanacak.
5. 6 adet minik bezlerin üzerine 1 er tatlı kaşığı tereyağını koyup elimizle açıp 3 kat olacak şekilde kat kat koyuyoruz ve 10 dk bekletip sanki içerine birşey koymuşuz gibi ortasına katlayıp tekrar elimizle yuvarlak şekilde açıyoruz ve bekletiyoruz👍.
6. Pişirme işlemine geçelim :Tavamızı orta derecede açtığımız ocakta önceden ısıtıyoruz ve bazlama hamurlarından pişirmeye başlayalım tavamıza koyalım.
7. Üzerine kapak kapatalım ve kapağını açmadan 3-4 dk bekletelim ve başlamanın diğer tarafını çevirelim artık kapak kapatmıyor ve bu şekilde kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. 🔥.
8. Bütün bazlamalar bu şekilde pişiriliyor ve bir ipucu; bazlamalari üst üste koymuyoruz yan yana bir bez üzerinde soğutuyoruz.
9. Katmeri pişirirken de kapat kapatmadan önlü arkalı kontrollü şekilde pişirelim 💜Çok sabırlı olalım acele etmeyin çok yüksek ateşte pişirmeyin sakın kenarları pişer ortası hamur kalır dikkali olalım 😘