Kabaklı Ekmek Tarifi

 

Kabaklı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

• 300 g bal kabağı (Butternut veya hokkaido)
• 650 g un
• 1 tatlı kaşığı şeker 
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1/2 paket yaş maya

Kabaklı Ekmek Nasıl Yapılır?

• Bal kabağını soyarak kare kare doğrayın ve bir tencereye alın. (Hokkaido kullanıyorsanız kabuğunu soymaya gerek yok) İçine tuz ve su ekleyerek haşlayın.
• Sudan çıkardıktan sonra bir çatal yardımıyla ezin ve soğuması için kenarda bekletin. Kabağı haşladığınız suyu kesinlikle dökmeyin.
• Mayayı şekerle birlikte 200 ml ılınmış kabak suyunun içinde eritin ve köpürene dek bekletin. Daha sonra püre halindeki bal kabağını ekleyin ve un ilave ederek karıştırın.
• Hamur hafif ele yapışan bir kıvama gelene dek yaklaşık 10 dakika süreyle yoğurun ve yağladığınız mayalama kabına alarak kapağını kapatın.
• Oda sıcaklığında hacmi 3 katına çıkana dek yaklaşık 1 saat süreyle bekletin. 
• Hamuru fazla hırpalamadan, iki üç kere katlayın ve yuvarlak bir şekil vererek yağlı kağıdın üzerine alın.
• Isıya dayanıklı fırın ipleri ile şekil verdikten sonra üzerine pirinç unu serpiştirin ve üstünü bir bezle kapatarak 15 dakika daha bekletin. 
• Fırının içine ısıya dayanıklı bir kapta su koyun ve alt-üst olarak 200 dereceye ayarlayın.
• Hamurun üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika süreyle kontrollü bir şekilde pişirin. 
• En az 1 saat beklettikten sonra servis edin.