Patlıcan Kebabı Tarifi

 

Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi İçin

• 1 kilogram orta yağlı dana kıyma
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 2 tutam maydanoz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kimyon
• Pul biber
• Varsa biraz köfte baharatı
• Tuz

Sosu İçin

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
• Tuz
• Kekik
• Karabiber
• Acı pul biber
• Kırmızı toz biber

Patlıcan Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle köftesi için; bir kap içerisine, kıymayı, minicik doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu, tüm baharatları, yumurtayı ve galeta ununu katıp, bütün malzemeyi güzelce yoğuralım.
2. Kıymamızın üzerini örtüp, buzdolabında dinlendirirken, biz de patlıcanları 1 parmaktan daha kalın olacak şekilde dilimlere keselim ve bol tuzlu su içerisine biriktirip, üzerine ağırlık koyup 30 dakikaya yakın acısı çıkması için bekletelim.
3. Daha sonra tuzlu suyunu süzüp, bol su içinde patlıcanları yıkayıp tekrar süzelim. Genişçe bir kap içerisine koyup, üzerine yarım çay bardağına yakın sıvı yağ gezdirip, elimizle patlıcanları iyice karıştıralım.
4. Daha sonra kıymayı çıkarıp, yuvarlak formda patlıcan dilimlerinin genişliğinde irice şekiller verip biriktirelim.
5. Yuvarlak borcam içerisine, bir patlıcan bir köfte olacak şekilde sıra sıra yan yana dizip, tüm malzemeyi bitirelim (Soğan, dilim sarımsak, dilim domates ve biber de dizebilirsiniz)
6. Küçük bir tava içine yağları alıp, ocağı açalım. Baharatlarını ekleyip, kavuralım ve sıcak suyunu da katıp, bir taşım kaynatıp, kepçe ile tepsideki malzemenin her yerine gezdirelim.
7. 1 adet fırın kağıdını muslukta suyla ıslatıp, elimizle kağıdı sıkalım ve bu kağıdı tepsimizin üzerine örtüp, önceden ısınmış, alt üst ayar 200 derece fırının alttan ikinci rafında, 45 dakika kapalı şekilde pişirelim.
8. Daha sonra fırın kağıdını üzerinden çıkarıp, 205 derecede, 20 dakika daha üzerleri kızarana dek pişirelim.
9. Güzelce kızarıp pişmiş yemeğimizi sıcacık yanında pilavla yada sade servis edelim.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 👍👍😋😋