Su Böreği Tarifi

 

Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 5 buçuk su bardağı un(200 ml)
• 5 tane yumurta
• Yarım su bardağı su
• 1  tatlı kaşığı tuz
• 200 gram beyaz peynir
• 200 gram kaşar peyniri
• 200 gram arıtılmış tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Su Böreği Tarifi Yapılışı

1. Yumurta un su tuz hepsini uygun bir kapta güzelce yoğurun ne çok yumuşak ne çok sert olmayacak ele yapışmayacak güzel bir hamur yoğurun.
2. Unu yumurtanın büyüklüğüne göre fark yapabilir sız eksik gelirse eklersiniz.
3. Unu yavaş yavaş ekleyin her un kalitesinden farklı olabilir, en az 10 dakika yoğurun hamuru.
4. Hamuru 12 bezeye ayırın bezelerin üzerini nemli bez ile örtüp en az 20 dakika dinlendirin açılmasında kolaylık olur.
5. Bezeler dinlendikten sonra küçük kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane ile hepsini acın aralarına un koyarak yarım us üste gelecek şeklinde bir kenara dizin üzerlerini örtün kurumasınlar.
6. Sonra tezgahınıza tekrar un serpin oklava ile açabildiğiniz kadar acın yufkanızı çokta ince açmayın suya gireceği için dağılır parçalanır.
7. Açtığınız yufkaları bir yere serin dikkat edin üzerleri kurumasın.
8. Bir tarafta da iç harcını hazırlayın peynirleri bir birine karıştırın maydanoz seviyorsanız ekleyebilirsiniz biz sevmiyoruz eklemedim o yüzden.
9. Yalnız yapıyorsanız bu işlemi bütün yufkalarınızı açıp öyle suyu kaynatın.
10. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın fokurdasın.
11. Suyun içine ayriyeten bir tatlı kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin.
12. Ayrı bir geniş kabada soğuk su koyun.
13. Yufkanızı önce kaynar suya atın 30 saniye yukarı çıkınca bekletin suda sonra bir kepçe ile artık nasıl kolayınıza gelirse kaynar sudan çıkartıp direk soğuk suya atın.
14. Ben iki tane kepçe kullanıyorum daha kolayıma geliyor.
15. Yufkaların bir tanesini suda pişirmeyin.
16. Tepsinizi yağlayın tepsinizin alt tabanına suda pişirmediğiniz yufkayı serin hafif büzerek serin yufkayı dümdüz sermeyin.
17. Üzerine iki yemek kaşığı yağ sürün.
18. Ve suda pişirdiğiniz yufkayı serin.
19. Yufkayı kaynar sudan çıkarınca tekrar soğuk suya atıp çıkartıp suyunu yukardan aşağı elinizle hafif sıyırın yufkanınz yırtılırsa sorun olmaz ama yapışmamasına dikkat edin
20. İlk defa yapacaksanız yanınızda bir bilen olsun tek başınıza yapmaya kalkmayın.
21. Tekrar üzerine yağ sürün bu işlemi yufkaların yarısına gelecek kadar uygulayın yanı her yufkanın arasına yağ sürüyoruz iki yemek kaşığı yeterli fazlası ağır olur.
22. Ben 10 kat yaptım ince seviyoruz daha lezzetli oluyor siz isterseniz 11, 12 kat yapabilirsiniz ben artan yufkamı gül böreği şeklinde değerlendirdim.
23. Yarıya geldiğinizde yufkanızın üzerine hazırladığınız iç harcını dokun her tarafına yayın eşit şekilde.
24. Tekrar aynı işlemleri yufkalar bitene kadar tekrar edin en üstüne de yağ sürüp böreği fırına vermeden bıçak ile dilimlere ayırın 220 derece al üst ayarda üzeri kızarana kadar pişirin
25. Sıcak servis edin soğuyunca da tavada ısıtıp yiyebilirsiniz çok güzel oluyor.
26. Serin dondurucularda koyabilirsiniz.
27. Ben artan yufkalarımın arasına yağ sürdüm peynir koyup gül şeklinde sarıp poşetleyip derin dondurucuya koydum.