Anne Gözlemesi (1 Hamur 2 Harç) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz (silme)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- Alırı kadar su (Kulak memesi kıvamında olacak)
Peynirli harç;
- 1 paket lor peyniri
- 1 demet maydanoz
- 5 dal yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Ispanaklı harç;
- 1 kg ıspanak
- 4 adet orta boy kuru soğan
- Yarım yemek kaşığı karışık salça
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- Alırı kadar tuz (Salçanızın tuzuna göre)
Anne Gözlemesi (1 Hamur 2 Harç) Tarifi Yapılışı
- Peynirli harç için maydanoz ve soğan minik minik kıyılır.
- Kuru soğanlar 1 çay bardağı sıvı yağın bir kısmı ile kavrulur.
- Bardakta kalan sıvı yağ harca ilave edilecek. Kavrulmuş soğan ve diğer tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve hazır hale getirilir.
- Ispanaklı harç için ise temizlenen ıspanaklar ince ince doğranır.
- Kaynar suya bırakılır ve 2-3 dk haşlanır. Haşlanan ıspanaklar soğuk suda bolca yıkanır.
- 4 adet soğan küp küp doğranır 1 çay bardağı yağda kavrulur.
- Pembeleşince salçası ve baharatı eklenir. İyice karıştırılır ve ıspanaklar eklenerek harç elde edilir. Harcınız hazır olduğunda soğumaya bırakılır.
- Hamur için tüm malzemeler karıştırılır.
- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz. Bu aşamada malzemelerimizde maya olmasına rağmen hamurumuzu mayalanmaya bırakmıyoruz.
- Direkt olarak hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler elde edilir.
- Bütün bezeler hazır olunca üzerine temiz bir bez kapatılır.
- Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
- Yarısına hacınızdan yayıp d şeklinde kapatıyoruz.
- Kapatma yerlerine iyice bastırmalıyız ki pişerken açılmasın. Ocak ateşiniz harlı olmalı. Gözlemeler tavada kontrollü şekilde pişirilir. Afiyet olsun 🤗.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder