Anne Gözlemesi (1 Hamur 2 Harç) Tarifi

 

Anne Gözlemesi (1 Hamur 2 Harç) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kg un
• 1 yemek kaşığı tuz (silme)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• Alırı kadar su (Kulak memesi kıvamında olacak)

Peynirli harç;

• 1 paket lor peyniri
• 1 demet maydanoz
• 5 dal yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Ispanaklı harç;

• 1 kg ıspanak
• 4 adet orta boy kuru soğan
• Yarım yemek kaşığı karışık salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Alırı kadar tuz (Salçanızın tuzuna göre)

Anne Gözlemesi (1 Hamur 2 Harç) Tarifi Yapılışı

1. Peynirli harç için maydanoz ve soğan minik minik kıyılır.
2. Kuru soğanlar 1 çay bardağı sıvı yağın bir kısmı ile kavrulur.
3. Bardakta kalan sıvı yağ harca ilave edilecek. Kavrulmuş soğan ve diğer tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve hazır hale getirilir.
4. Ispanaklı harç için ise temizlenen ıspanaklar ince ince doğranır.
5. Kaynar suya bırakılır ve 2-3 dk haşlanır. Haşlanan ıspanaklar soğuk suda bolca yıkanır.
6. 4 adet soğan küp küp doğranır 1 çay bardağı yağda kavrulur.
7. Pembeleşince salçası ve baharatı eklenir. İyice karıştırılır ve ıspanaklar eklenerek harç elde edilir. Harcınız hazır olduğunda soğumaya bırakılır.
8. Hamur için tüm malzemeler karıştırılır.
9. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz. Bu aşamada malzemelerimizde maya olmasına rağmen hamurumuzu mayalanmaya bırakmıyoruz.
10. Direkt olarak hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler elde edilir.
11. Bütün bezeler hazır olunca üzerine temiz bir bez kapatılır.
12. Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
13. Yarısına hacınızdan yayıp d şeklinde kapatıyoruz.
14. Kapatma yerlerine iyice bastırmalıyız ki pişerken açılmasın. Ocak ateşiniz harlı olmalı. Gözlemeler tavada kontrollü şekilde pişirilir. Afiyet olsun 🤗.