Ekşili Pilav (Kastamonu Yöresine Ait) Tarifi

 

Ekşili Pilav (Kastamonu Yöresine Ait) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı su
• 1 demet yaş nane
• Maydanoz (İsteğe bağlı ebegümeci, ıspanak, pazı vs ot katılabilir)
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 büyük baş soğan
• 3 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz
• Pulbiber
• Kuru nane

Ekşili Pilav (Kastamonu Yöresine Ait) Tarifi Yapılışı

1. 4 su bardağı su ile 2 su bardağı bulgur bir tencerede pişmeye bırakılır. Suyunu çekip bulgur pişene kadar kaynatılır. Hafif sulu kalması gerekmektedir.
2. Piştikten sonra doğranmış yeşillikler eklenir. Biz bu tarifimizde nane ve maydanoz tercih ettik. İsteğe bağlı diğer otlar da eklenebilir. Bir taşım daha kaynatılır.
3. Ayrı bir kasede 2 su bardağı yoğurt, bir damla su ile çırpılır ve pişmiş bulgur karışımına eklenir. 5 dakika kadar daha kısık ateşte pişirilir. Üzerine tuz ve karabiber eklenir.
4. Bu arada ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağ konulur. Yağ eridikten sonra küp küp doğranmış soğan eklenerek, soğanlar pişene kadar kavrulur.
5. En son üzerine pulbiber ve nane eklenir ve direkt tenceredeki pilav üzerine dökülür. Afiyet olsun.