Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

 

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

• 300 normal un
• 200 tam buğday unu
• 100 gram aktif ekşi maya (20 gram ana maya +40 gram un + 40 gram su)
• 350 gram su
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

  Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Yapılışı

• Hazırlamış olduğumuz aktif ekşi mayayı alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
• Hamuru yoğururken suyunu yavaş yavaş ekleyin belirtilen ölçüden ancak 10 gram 20 gram fazla veya az un gerekebilir hamurum cıvık oldu diye fazladan un eklemeyin.
• Hamuru yoğurdukça gluteni açığa çıkacaktır elimize yapışmayacaktır.
• Hamurumuzu iyice yoğurup tabanını yağladığımız kaba alıp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
• 1 saat sonra hamura tuzunu ekliyoruz.
• Hamurun tuzunu ekledikten sonra hamuru tekrar 1 saat daha dinlendiriyoruz ve katlama yapmaya başlıyoruz birer saat arayla hamuru 3 veya 4 kez katlıyoruz🥖🥖
• Katlamalar bittikten sonra hamura son şeklini veriyoruz.
• Dolapta 10 saat üzeri kapalı ve sarılı bir şekilde bekletiyoruz.
• Dolaptan çıkarıp üzerini unlayıp jiletle çizik atıp önceden 250 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz ve fırının içine bir kap içinde su koymayı unutmuyoruz.
• 30 dk 250 derecede üstü kapalı 30 dakika üstü açık 200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.