Macaron Tarifi Yapılışı

 

Macaron Tarifi İçin Malzemeler

Macaron:

• 100 gram badem unu
• 150 gram pudra şekeri
• 75 gram yumurta akı (3/4 (bir yarım+bir çeyrek) dl) oda sıcaklığında
• Yarım çay kaşığı tuz
• 50 gram şeker
• Gıda boyası

Kremi:

• 50 ml sıvı krema
• 100 gram beyaz çikolata
• 50 gram tereyağı
• 50 gram çilek reçeli
• 3-4 damla gıda boyası

Kremasına renkler:

• Pembe: kırmızı boya + 50 gram çilek veya ahududu reçeli
• Turuncu: sarı kırmızı boya + portakal kabuğu
• Sarı: sarı boya + 100 gram lemoncurd 100 gram labne peyniri
• Mavi: mavi boya + böğürtlen reçeli
• Yeşil: (sarı+mavi) boya + antep fıstığı

  Macaron Tarifi Yapılışı

• İlk önce yumurta akı tuz ile beraber köpük olana kadar mikser ile çırpılır,.
• İçerisine şeker azar azar ilave edilerek çırpınmaya devam edilir ve katılaşması sağlanır.
• Bir kaç damla gıda boyası eklenir.
• Badem unu ve pudra şekeri karışımı yavaşça yumurta akına eklenerek hafifçe karıştırılır.
• Hamur ne katı nede cıvık olmalı.
• Hazır olan hamur tulumba poşetine konarak kağıt serili tepsiye yaklaşık 28 ile 40 adet arası 2- 2, 5 cm eninde yuvarlaklar olacak şekilde sıkılır.
• Tepsi hafifçe masaya bir iki kez vurulur ki eğer macaronda havacıklar varsa yok edilir.
• Bu şekilde macaronlar tepside oda sıcaklığında yarım saat 1 saat dinlendirilir.
• Üzerinin kabuk bağlaması için.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli farlı fırına tepsiler girdikten sonra derecesi hemen 140 a indirilir ve yaklaşık 12-15 dakika pişirilir.
• Pişen macaronların tepsi üzerinde soğuması beklenir.
• Bu arada kreması için sıvı krema 1-2 taşım kaynatılır.
• İçine beyaz çikolata ilave edilir.
• Çikolata eriyince tereyağ eklenir.
• Reçel ve boya gıdası eklenir ve 1 saat oda sıcaklığında katılaşması sağlanır. Daha sonra 1 saatte buzdolabında bekletilir.
• Hazır olan macaronların yarısına krema sürülür diğer yarısı da üzerine kapatılarak kapalı kutularda buzdolabında muhafaza edilir.
• Not: badem unu için bademler kağıt serili tepside 175 dereceli fırında 15 dakika kavrularak robotta çekilir.Afiyet olsun.Hayırlı kandiller.