36 Böreği Tarifi

 

36 Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
• 10 gram yaş maya ( 42 gram lık mayanın 1 /4 ü )
• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un ( 6 su bardağı gibi )

Ara katları için:

• 250 gram tereyağı

İç malzeme:

• 250 – 300 gram beyaz peynir
• Yeteri kadar maydanoz
• 1 yumurta beyazı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

  36 Böreği Tarifi Yapılışı

• İlk önce çukur bir kaba yaş mayayı koyun.
• Üzerine su ve süt karışımını döküp 15 dakika bekletin.
• Üzerine yumurta sarıları, tuz, şeker, sıvı yağ ve yoğurt ilave edip karıştırın.
• Sonra da unu kontrollü olarak ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru bekletmeden ( bekletirseniz hamur mayalanmaya başlar ve kat araları birbirine yapışıp tel tel bir kıvam elde edemeyiz. ) 6 bezeye ayırın.
• Bezenin bir tanesini tezgaha alıp açabildiğiniz kadar ince açın.
• Erittiğiniz tereyağından 3–4 kaşık, hamurun tamamını kaplayacak şekilde gezdirin ve fırça ile sürün.
• Diğer tüm bezeleri de tek tek açıp yağ sürerek üst üste dizin.
• 6 katlı yağlanmış hamuru gözleme gibi katlayın.
• Üzerini kapatarak yağın donması için buzdolabına kaldırın.
• En az yarım saat beklettiğiniz kare şeklindeki hamuru dolaptan çıkarın.
• Merdane ile hamuru dikkatlice açın.
• Sonra hamuru 6 x 6 olacak şekilde 36 parçaya kesin.
• Her karenin ortasına hazırladığınız peynir maydanoz karışımından 1 er tatlı kaşığı koyun.
• 1 tarafı peynirin üzerine katlayıp diğer tarafı onun üzerine katlayın.
• Tüm 36 parçayı bu şekilde hazırladıktan sonra pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
• Yine mayalandırmadan üzerlerine yumurta sarısı karışımından sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin.
• Ilık veya soğuk servis yapın.