Arnavut Ciğeri Tarifi

 

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg dana ciğeri
• 4 büyük patates
• 3 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Ciğer için ;

• Yarım su bardağı un

Süslemek için ;

• Domates dilimleri

Kızartmak için ;

• Sıvı yağ

  Arnavut Ciğeri Tarifi Yapılışı

• Önce patatesleri yıkayıp, kabuklarını soyun.
• Küp küp çok küçük olmayacak şekilde kesin.
• Geniş bir tavaya sıvı yağı koyun ve kızdırın.
• Kızgın yağa patatesleri atın.
• Onlar kızarırken ciğerlerin zarını soyun, ciğeri yıkamayın, yıkarsanız hamur gibi olur. İyi sonuç elde edemezsiniz.
• Ciğerleri de çok küçük olmayacak şekilde kare kare kesin.
• Bir süzgeçe alıp kanını iyice süzdürün içine bir kaç dilim elma atarsanız kanını daha iyi çeker.
• Bir kabın içinde unlayın.
• Süzgecin içine koyup fazla unlarını silkeleyin.Üzerinde çok ince bir tabaka un kalmalı.
• Patatesleri kızarınca havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa koyun.
• Ciğerleri kızgın yağa atın, sakin karıştırmayın tavayı hafif hareketlerle dikkatli bir şekilde sallayın.
• Yağın altını kuvvetli açın.
• Ciğerleri en fazla 7-8 dakika kızartın.
• Merak etmeyin ciğer çok çabuk pişer.
• Kağıt havlu serili bir tabağa ciğerleri de koyun.
• Kuru soğanları ince ince piyazlık şeklinde kesin, tuzla ovun.
• Maydanozları da ince ince doğrayın. Kuru soğanla karıştırın.
• Geniş bir tabağa ciğerleri, soğanları ve en ortaya da kızarmış patatesleri koyun.
• Tuzu üzerine gezdirin.
• Domates dilimleri ve maydanozla süsleyebilirsiniz.

Arnavut ciğeri hazır.