Sivas Katmeri Tarifi

 

Sivas Katmeri Tarifi İçin Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya

Arası için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gram tereyağı

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı

Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?

• Bir kabın içerisine maya, su ve ılık sütü koyarak erimesini sağlayın.
• Ardından üzerine tuz, sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek yoğurun.
• Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle kapatarak mayalanması için 45 dakika bekleyin.
• Tavanın içerisine tereyağını alın ve çok kızdırmadan eritin. Üzerine sıvı yağ ekleyin.
• Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Unlanmış mutfak tezgahında ilk bezeyi açın.
• Hamurun üzerini hafifçe yağlayın ve kenarlarından çekiştirerek inceltin.
• Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare olarak katlayın ve kenara alın.
• İkinci hamur bezesini de ince bir şekilde açın ve yağlayın. Kenarlarını çekerek inceltin.
• İlk açtığınız kare hamuru, ikinci hamurun ortasına koyun. Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kapatın.
• Yağlı kağıdı katmer hamurunun üzerine koyun ve elinizle hafifçe bastırarak inceltin.
• Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine alın. Kalan 2 bezeyi de aynı şekilde yapıp tepsiye yerleştirin.
• Hamurların üzerine bıçak yardımıyla verev şeklinde ince kesikler atın.
• Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Fırça yardımıyla katmerin üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.