6 Çeşit Meze/Salata Tarifi

 

6 Çeşit Meze/Salata Tarifi İçin Malzemeler

Havuçlu patates salatası :

• 2 adet orta patates
• 4 adet orta boy havuç
• 3-4 adet kornişon turşu
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı hardal
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Kabaklı havuç tarator;

• 1 adet büyük boy kabak
• 2 adet büyük havuç
• 2 şiş rendelenmiş sarımsak
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 avuç ince kıyılmış ceviz
• 2 tutam ince kıyılmış dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz ve az karabiber

Karışık mantar salatası;

• 300 gram mantar
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 10 adet yeşil zeytin
• 3-4 adet kornişon turşu
• 2 tutam dereotu
• 5 yemek kaşığı mısır
• 1 adet limon suyu
• Tuz, pul biber

Köpeoğlu mezesi ( yoğurtlu patlıcan ve domates sosu );

• 2 adet patlıcan
• 3 adet yeşil biber
• 2 şiş sarımsak
• 1 su bardağı süzme yoğurt

Sosu için:

• 2 adet soyulmuş doğranmış domates
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber
• Zeytinyağı

Haydari;

• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tutam dereotu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dilim beyaz peynir
• 1 diş rendelenmiş sarımsak

Babagannuş;

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet limonun suyu
• Karabiber, kırmızı biber, tuz

  6 Çeşit Meze/Salata Tarifi Yapılışı

• Havuçlu patates salatası;  havuç ve patatesin kabuklarını soyulur ve rendelenir.
• Malzemeler yapışmaz tava içeresine alınır üzerine zeytinyağı ilavesi yapılır ve sık sık karıştırarak sebzeler pişip yumuşayana kadar sotelenir.
• Soğuması için uygun bir tabak içeresine alınır.
• Soğudun da tuz, rendelenmiş sarımsak, turşu, yoğurt, hardal ve mayonez eklenir güzelce karıştırıp servis tabağı üzerine alınır.
• Kabaklı havuç trator; kabak ve havuç rendelenir. Malzemeler yapışmaz bir tava içeresine alınır üzerine zeytinyağı dökülür ve sık sık karıştırarak sotelenir.
• Kabak suyunu salıp çektiğinde ve havuçlar yumuşadığında ocaktan alınır ve uygun bir kase içeresine soğutmaya bırakılır.
• Cevizler tava içeresinde yağ ilavesi yapmadan az sotelenir daha sonra bıçakla ince ince kıyılır.
• Mayonez, yoğurt, ceviz, sarımsak ve dereotu kase içeresine alınır bütün malzemeler güzelce karıştırılır. Son olarak tuz ve karabiber ilavesi yapılır.
• Servis tabağına alınır.
• Karışık mantar salatası; mantarlar nemli bir bezle silinir ve kabukları soyulur. İnce ince doğranır.
• Tavada zeytinyağ kızdırılır. Mantarlar eklenir ve yüksek ateşte karıştırarak sotelenir.
• Mantar renk aldığında ocaktan alınır ve tabak içeresine soğumaya bırakılır.
• Bir yandan kırmızı biber fırında közlenir daha sonra küp şeklinde doğranır.
• Zeytin ve turşu doğranır. Dereotu ince kıyılır.
• Bütün malzemeler uygun bir kase içeresine alınır.
• Zeytinyağı, limon suyu tuz ve baharatlar eklenir güzelce karıştırılır. Servis tabağına alınır.
• Yoğurtlu patlıcan; patlıcanları alacalı soyulur ve küp küp doğranır.
• Biberleri de küp küp doğranır biber ve patlıcanı ayrı ayrı sıvı yağ içersin de kızartılır.
• Süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuz karıştırılır.
• Üzerine patlıcan ve biber eklenir ve güzelce karıştırılır.
• Ayrı bir tava içersin de zeytinyağında domatesi kavrulur, tuz, karabiber ve pul biberi eklenir piştiğinde bu sosu patlıcanlı yoğurdun üzerine gezdirerek servis edilir.
• Haydari ; yoğurt uygun kase içeresine alınır. Dereotu ince kıyılır.
• Peynir çatal ile ezilir. Hepsi birlikte güzelcene karıştırılır.
• Tavaya tereyağ alınır ve eritilir. Kızdığında kuru nane eklenir 1-2 tur karıştırılır ve ocaktan alınır.
• Yoğurtlu karışıma rendelenmiş sarımsak, tuz ve tereyağlı karışım eklenir güzelceye karıştırılır. Servis tabağına alınır üzerine zeytinyağı yağ gezdirilir.
• Babagannuş; patlıcan, kırımızı ve yeşil biber közlenir. Sonra kabukları soyulur ve bıçakla ezilerek doğranır.
• Maydanoz ince kıyılır, sarımsak rendelenir domatesler küçük küp şeklinde doğranır.
• Hepsi uygun bir kase içeresine alınır. Tavaya sıvı yağ alınır ve yemeklik doğranmış soğan kavrulur.
• Salça ve baharatları eklenir az da kavrulur ve ocaktan alınır.
• Bu karşımda diğer malzemelere eklenir. Son olarak sarımsak, tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir güzelce karıştırıp servis edilir.