Evde Orjinal Sarma Beyti Tarifi

 

Malzemeler

Et için:

• 250 gram kuzu boşluk
• 500 gram dana döş
• 3 diş sarımsak
• 1 kapya biber
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 bardak su
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım çay kaşığı karabiber

Ekmek sosu için:

• 2 diş sarımsak
• Maydanoz
• 1 yemek kaşığı toz ve pul biber
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Közleme için:

• 1 adet domates
• 5 adet yeşil biber
• 3 adet kırmızı biber

Tablacı salatası için:

• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 kapya biber
• Maydanoz
• 1 tutam nane
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım limon

  Yapılışı

• İlk olarak eti zırhtan geçireceğiz. 250 gram kuzu boşluk ve 500 gram dana döş kullandık. Bunu zırhtan geçirdikten sonra buzdolabına koyuyoruz ve iç harcını hazırlıyoruz.
• 3 diş sarımsağı ince ince doğruyoruz. 1 kapya biberi de aynı şekilde doğruyoruz ve bunun suyunu iyice sıkıyoruz, kebabın içine girmemeli.
• Biberleri de karıştırma kabına alıyoruz.
• Şimdi de biraz maydanozu doğrayıp kaba alıyoruz.
• Üzerine zırhtan geçirmiş olduğumuz kıymayı ekliyoruz.
• Sonra üzerine 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı acı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz ve bunu karıştırıyoruz.
• Şimdi sos hazırlamaya geçiyoruz. Bir tencerenin içerisine 2 yemek kaşığı domates salçası, 1. 5 bardak su, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım çay kaşığı karabiber ekliyoruz ve bunu homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
• Homojen kıvama geldikten sonra kaynamasını bekliyoruz.
• 3 dakika kaynadıktan sonra sosumuz hazır. Şimdi ekmeğin sosunun hazırlanışına geçiyoruz.
• 2 diş sarımsağı ince ince doğruyoruz, aynı şekilde bir tutam maydanozu da doğruyoruz. Bunları karıştırma kabına alıyoruz.
• Üzerine 1 yemek kaşığı toz ve pul biber, yarım çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz ve bunu homojen kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Ekmek sosu da hazır.
• Şimdi etlerimizi şişlere saplıyoruz ve fırın tepsisine koyup üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra fırına veriyoruz.
• Bu arada biz de közlenmiş biber ve domatesi hazırlıyoruz. Ocağın üzerindeki közmatiğin üzerine 1 adet bölünmüş domates, 5 adet yeşil biber ve 3 adet kırmızı biber ekliyoruz, bunlar olana kadar biz de tablacı salatası yapıyoruz.
• 1 adet kuru soğanı ince ince doğruyoruz.
• Sonra 1 adet domatesi de ince ince doğruyoruz. 1 tutam maydanoz ve 1 adet kapya biberi de aynı şekilde doğruyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. 1 avuç da nane ekliyoruz.
• Üzerine 1 çay kaşığı sumak ekliyoruz. Soğanları kendi içerisinde domatesleri de kendi içerisinde karıştırıyoruz.
• Üzerine biraz zeytinyağı ve yarım limon sıkıyoruz. Şimdi tamamını karıştırıyoruz. Salatamız da hazır.
• Şimdi fırındaki kebaplarımızı çıkarıp üzerindeki folyoyu kaldırıyoruz ve kızarması için yine fırına atıyoruz. 5 dakika kızarmasını bekleyeceğiz.
• Bu arada lavaş ekmeğimizi açıp üzerine ekmek sosumuzdan ekliyoruz. Bunu biraz közmatik üzerinde ısıtıyoruz ve daha sonra etlerimizi fırından çıkarıp bir şişi ekmeğe çekiyoruz. Bunu dürüm haline getirip dilimlere ayırıyoruz.
• Dilimledikten sonra veya önce üzerine ekmek sosumuzdan yine döküyoruz. Daha sonra sunumunu yapıyoruz. Herkese afiyet olsun.