Hayran Olacağınız Güzellikte İçli Kete Tarifi

 

Hayran Olacağınız Güzellikte İçli Kete Tarifim İçin Malzemeler

• 3 su bardağı ılıtılmış süt
• 1 su bardağı ılıtılmış sıvı yağ
• 3 adet ılık yumurta akı (Sarıları üzerine sürülecek)
• 1 tepeleme yemek kaşığı şeker
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 4 paket instant maya (7 gramlık olan mini paketlerden) çok gelmiyor merak etmeyin.
• 9-10 su bardağı arası un kullandım

Su bardağım 220 ml

Katlara sürmek için

• 300 gram tereyağ
• 2 tepeleme yemek kaşığı tahin

İçi için;

• 60 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz 

  Hayran Olacağınız Güzellikte İçli Kete Tarifim Yapılışı

• Yumuşacık, çok azda ele yapışan kıvamda bir hamur yoğurup 1 saat mayalandırıyoruz.
• Bizde bu sürede kete içi için; tereyağı tavada eritip sıvıyağ ekliyor, üzerine unu katıp biraz kavuruyor sonra tuzunu ekleyip eze karıştıra unun kokusu çıkıp rengi biraz koyulaşana dek kavurup soğumaya bırakıyoruz.
• Mayalanan hamurdan 7 adet beze yapıyor, altını unlayıp, açabildiğimiz kadar büyükçe açıp (40-50 cm arası yeterli) hamurumuz merdane ile bile kolayca herkesin açabileceği kolaylıkta.
• Üzerine erimiş tereyağlı tahinden bolca sürüyoruz.
• Tüm bezeleri büyükçe açıp açıp üstlerine tahinli yağdan sürüp üst üste 7 kat biriktiriyoruz.
• Daha sonra hamurun bir ucunu ortaya doğru tutarak katlayıp diğer ucunu da onun üzerine katlayıp rulo yapıyoruz.
• Hamuru streç filmle sarıp kapatıp 1 saat buzdolabında bekletiyoruz.
• Sonra 14 eşit parçaya dilimleyerek kesiyoruz (28 adet ketemiz olacak).
• Her bir parçayı içi görünen katlı kısmından elimizle tezgahta basarak yassılaştırıp oklavayla açıldığı kadar boyuna enine biraz büyütüyoruz.
• Uzamış hamuru tam ortadan bıçakla ikiye kesip ortalarına kavrulmuş undan koyuyor ve zarf şeklinde katlayıp elimizle üzerine basarak şekil verip tepsiye aralıkla diziyoruz.
• Yumurta sarısı sürüp 15 dk tepsi mayası verdiriyoruz. 230° ısıtılmış fansız fırında orta rafta 10 dk pişirip sonra bir alt rafta 5-6 dk daha iyice kızarana dek bekletip çıkarıyoruz. Afiyet bal şeker olsun soğuyunca buzluğa kaldırabilirsiniz.