Ramazan Pidesi Tarifi

 

Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

• 400 normal un
• 40 gram buğday unu
• 300 gram oda sıcaklığında su
• 100 gram aktif ekşi maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek ı̇çı̇n;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 tutam tuz

  Ramazan Pidesi Tarifi Yapılışı

• Öncelikle ana mayadan 20 gram alıp 40 ar gram un ve su ekleyip üzerini bir bezle veya sadece üzerine kapak koyarak ön mayamızı hazırlayalım ve aktifleşmesini bekleyelim.
• Ön maya 2 katına çıktımı aktifleşmiş demektir ve pide hamurumuzu yoğurabiliriz.
• Derin bir kapta unlarımızı suyumuzu ve yağımızı ekleyip sadece kaşık yardımıyla karıştıralım.
• Bu aşama yoğurma yapmaya gerek yok.
• Hamuru karıştırdıktan sonra 1 saat üzerini kapatıp dinlendirelim.
• 1 saat sonunda tuzunu ve mayayı ekleyip iyice yoğuralım.
• Ardından 1 er saat arayla 3- 4 kez katlama yapalım.
• Katlama yaparken elimizi ıslatalım.
• En son katlamadan sonra kapağını kapatıp dolapta soğuk mayalamaya bırakalım.
• Yaklaşık 18 saat dolapta mayalandıralım.
• Dolaptan çıkardığımızda pişireceğimiz tepsiye buğday unu yada kepekli un serpelim hamurumuzu tepsiye alalım üzerini nemli bir bezle kapatalım 4- 5 saat dışarda oda sıcaklığında bekletelim.
• Bu süreçte hamura elimizle şekil vermeye çalışmayalım.
• Hamur dışarda beklediği sürece kendi yayılıp formunu alacaktır.
• Üzerine sürmek için gerekli malzemeleri karıştıralım.
• Hamuru fırına vereceğimiz zaman üzerine yumurtalı karışımımızı döküp pide şekli verelim.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.
• Fırına su koymayı unutmayalım.
• Pidemizi fırından çıkarınca beze sarıp 15 dk dinlendirelim. Servise hazırdır.

Afı̇yet olsun.