Rus Pastası (Russischer Zupfkuchen) Tarifi

 

Rus Pastası (Russischer Zupfkuchen) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

• 200 gram tereyağı
• 200 gram şeker (Yaklaşık 1 su bardağı) su bardağı )
• 1 yumurta
• 40 gram kakao (Yaklaşık yarım su bardağı )
• 375 gram un (Yaklaşık 3 su bardağı )
• 1 paket kabartma tozu

Arası İçin

• 3 yumurta
• 500 gram süzme yoğurt veya labne peyniri (Quark)
• 200 gram şeker (Yaklaşık 1 su bardağı + 1/4 (çeyrek) çeyrek) su bardağı)
• 1 paket vanilya
• 37 gram vanilyalı puding tozu veya nişasta (Yarım su bardağından biraz daha az )
• 250 gram tereyağı

  Rus Pastası (Russischer Zupfkuchen) Tarifi Yapılışı

• Öncelikle oda ısısındaki hamur malzemelerini güzel bir şekilde yoğuruyoruz.
• Sonra 24-26 cm çaplarındaki kelepçeli kalıbın arasına yağlı kağıt sıkıştırıp, kelepçeyi kapatıyoruz.
• Yoğurduğumuz hamurun yarısını alıp kalıba bastırarak döşüyoruz.
• Kenarlarını 2-2, 5 parmak kalınlığında yükseltiyoruz. Tabana çatal yardımıyla delikler açıp bir kenarda bekletiyoruz.
• Kalan hamuru da bir tepsinin üzerine elimizle küçük parçalara ayırıyoruz ve onu da kenarda bekletiyoruz.
• Yumurtaların akıyla sarılarını ayırıyoruz. Aklarını mikser yardımıyla kar gibi oluncaya kadar çırpıyoruz.
• Başka bir kaba da oda ısısındaki yağı, yumurta sarılarını, şekeri, vanilya ve puding tozunu alıp mikserle çırpıyoruz.
• Ardından yoğurt veya labne peynirini de ekleyip pürüzsüz oluncaya kadar çırpmaya devam ediyoruz.
• Pürüzsüz bir kıvama geldikten sonra mikseri bırakıyoruz.
• Kar yaptığımız yumurta aklarını da karışıma ilave ediyoruz ve bir spatula veya tahta kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru, yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz. Bu karışımı kelepçeli kalıba yaydığımız hamurun üzerine boşaltıyoruz.
• En son küçük küçük parçalara ayırıp kenarda beklettiğimiz hamuruda kremanın üstüne serpiştiriyoruz (Boşluk kalmayacak şekilde).
• Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pastamızı 50dk ile 1 saat arası pişiriyoruz. Pastayı kelepçeden çıkartmadan soğutuyoruz.