Harput Köftesi Tarifi

 

Harput Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram yağsız kıyma
• 2 parça tavuk göğsü
• 1 yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 4 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Tuz
• Yarım çay kaşığı karbonat yada kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• Kuru reyhan
• Maydanoz

Salçalı suyu için ;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 yemek kaşığı karışık salça
• Kuru reyhan

  Harput Köftesi Tarifi Yapılışı

• Tavuk göğsünü robotta çekelim ,daha sonra kıymayı ,bir adet soğan, 1 yemek kaşığı karışık salça, 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip tekrar karıştıralım .
• 1 yumurtayı da kırıp tekrar çalıştıralım.
• Geniş bir leğene kıymayı koyalım ,kabartma tozu ,irmik ve bulguru ekleyip güzelce karıştıralım.
• Bu karışımı 3 e bölelim tekrar robota azar azar hamurdan koyalım .
• Üzerine biraz su dökelim robotu çalıştıralım.
• Tüm köfteyi robotta 3-4 dk çalıştıralım tekrar leğene alalım .
• Üzerine kuru reyhan ve maydanoz doğrayıp karıştıralım (bu aşamada elimizi suya batıralım) misket büyüklüğünde parçalar koparalım.
• Önce yuvarlayalım sonra parmağımızı ortaya bastıralım.
• Köftelerin yapımı bitince salçalı suyunu hazırlayalım tereyağı ve sıvı yağı tencereye alalım, tereyağı eriyince salçasını ve reyhanı ekleyelim bir kaç dakika kavuralım.
• Su ekleyelim su kaynamaya başlayınca tuz atalım ve köfteleri kaynayan suya dökelim .
• 10 dk kaynadıktan sonra altını kapatalım.

Not ;hemen tüketmeyecekseniz köfteleri başka tencereye alın yoksa köfteler yumuşar.