İçli Köfte Tarifi

 

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

• 500 gram kıyma
• 3 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• Maydanoz

Dışı için:

• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 1/2 (yarım) su bardağı un
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• Yaklaşık 1 su bardağı ılık su (yoğururken ilave edilecek)

  İçli Köfte Tarifi Yapılışı

• Köftenin iç harcı için kıymayı yağsız, kızgın tavada suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
• Soğanları ince, ince doğrayıp tereyağ ile birlikte ilave edip karıştırarak bir süre daha kavurun.
• Salça ve baharatları da içine ekleyip kavurmaya devam edin.
• Son olarak ince, ince doğradığınız maydanozları ilave edip karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Köftenin dışı için bulgur, irmik ve tuzu karıştırıp üzerine kaynar su döküp ağzı kapalı şekilde 20-25 dakika şişmesini bekleyin.
• Geri kalan su hariç diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın. (ben mutfak şefinde yaklaşık 15 dakika yoğurdum).
• Yoğurma esnasında azar azar kontrollü olacak şekilde su ekleyin. Kıvamı ne sert nede çok yumuşak olmalı.
• Cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlayın.
• Küçük salatalığı ıslayıp içini oyun isterseniz parmağınızla da yapabilirsiniz ama salatalıkla daha kolay oluyor.
• Oyduğunuz köftenin içini kıymalı harç ile doldurup dilediğiniz şekli verip kapatın. Hazır olan köfteleri bol kızgın yağda kızartın.