Kilis’e Özel Bayram Tatlısı Gerebiç veya Kerebiç (Tam Tutan Tarif) Tarifi

 

Kilis’e Özel Bayram Tatlısı Gerebiç veya Kerebiç (Tam Tutan Tarif) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı (500 gr) ince irmik (gerebiç irmiği-0 numara)
• 1 su bardağı (250 gr) sarı un ( gerebiç ya da baklava unu)
• 200 gram zeytinyağı
• 60 gram tereyağ
• 1 su bardağı kaynar su (200 ml)
• 1 tatlı kaşığı mahlep

İç harcı için

• 250 gram ceviz içi
• 150 gram şeker
• Tarçın
• 500 gram çekilmiş iç fıstık
• 100 gram tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri

  Kilis’e Özel Bayram Tatlısı Gerebiç veya Kerebiç (Tam Tutan Tarif) Tarifi Yapılışı

• Öncelikle irmik ve un derince bir kapta karıştırılır. Mahlep eklenir. Bir kapta ısıtılan zeytinyağına tereyağ eklenir ve eriyince irmik un karışımına dökülür. Hiç kuru yer kalmayacak şekilde karıştırılır. Son olarak 1 su bardağı kaynar suyu da döküp iyice karıştırılır. Üzeri kapatılıp 6-7 saat dinlendirilir.
• İç harcın hazırlanması:. İri kıyılmış cevize verilen ölçüdeki şeker ve tarçın eklenip karıştırılır.
• Çekilmiş antepfıstığına pudra şekeri ve erittiğimiz tereyağını döküp karıştırıyoruz.
• Dinelenen hamur çok iyi şekilde kıvam alana, birleşene kadar yoğurulur. Çiğ köfte yoğurur gibi.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ileri parmağı ile çevirerek oyulur. İç harcı eklenip ağzı kapatılır.
• Yağlanan kalıba yerleştirilip gerebiç hazır hale gelir.
• Zeytinyağ ile yağladığımız tepsiye sıralanır.
• Önceden ısıtılmış 250 derece turbo ayarda 5-7 dakika gözlemlenerek pişirilir.
• Pembeleşince fırından çıkarılır. 1 saat tepside soğutulup pudra şekeri veya köpük helvayla servis yapılır.