Lahmacun Tarifi

 

Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg un
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağından biraz az ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağıda olur)
• 1.5 su bardağı ılık su

Kıyma harcı için;

• 500 gram kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 tane yeşil sivri biber
• 6-7 dal maydanoz
• 1 su bardağı domates sosu (hazırda kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 fincan su
• Pul biber
• Tuz

  Lahmacun Tarifi Yapılışı

• Öncelikle mayayı bir kabın içine alıp ılık su ile mayanın erimesini sağlayalım.
• Sıvı yağı, tuzu, unu ve ılık sütü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuralım ve ekşimesi için üzerini kapatıp bir kenara aldım. (40 dk).
• Diğer taraftan soğanı, biberi, maydanozu bu malzemeleri ayrı ayrı robotta çekelim.
• Sos haline gelmesi için domateside robotta çekelim(1 su bardağı kadar olacak)ortalama 4 domates kullandım.
• Başka bir kabın içine kıymayı koyalım salçayı tuzunu ekleyelim, robotta çektiğimiz malzemeleri ekleyelim.
• Sıvı yağ, tuz, pul biber ve suyuda ekleyip iç malzemeyi karıştıralım. (pul biber isteğe göre acılı yada acısız severler için ölçüsünü ayarlayabilirsiniz).
• Hamur ekşidikten sonra avuç içi kadar ya da isterseniz daha küçük (büyüklüğü size kalmış) bezelere ayıralım.
• Bezelere ayırdığımız hamurları ince bir şekilde arada bir un atarak oklava yardımıyla açalım.
• Unu yeteri kadar, hamur yapışmayacak şekilde serperek açalım. (fazla un olursa pişerken un yanar bu yüzden fazla un olmamasına dikkat edelim. ).
• Bezeleri sırasıyla açalım ve hazırladığımız kıymalı iç harcı bir kaşık yardımıyla hamurun üzerine her tarafına kıyma gelecek şekilde sürelim.
• Sonrasında bekletmeden bir pizza tavasında yada silexe alıp kapağını kapatıp altı kızarana kadar pişirelim.
• 👉silex lahmacun yapmak için özel bir makine. Ben silexte yaptım ama siz pizza tavasında ve fırında da yapabilirsiniz.